干炸里脊后怎么样保持脆

发布网友发布时间：2022-04-23 04:06

共2个回答

热心网友时间：2023-07-19 12:39

1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4、油锅烧至九成热的时候，将里脊肉片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金*，装盘即可

主要还是看火候~

热心网友时间：2023-07-19 12:39

像饭店里这种炸食都是炸两遍的，要进行第二遍复炸，第一遍用七成热的油炸熟，第二遍升高油温再过一遍，要快。

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