8寸寂风蛋糕的家常做法怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:09
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-14 09:14
主料
鸡蛋5个
低筋粉85g
玉米油40g
牛奶40g
绵白糖90g(蛋黄糊30蛋白糊60)
盐2g
柠檬汁(或白醋)5ml
芒果,草莓,黄桃,车厘子适量
零失败的8寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离,蛋清盆无油无水,保持干净清洁
2. 蛋黄里加30g绵白糖
3. 加入40g牛奶
4. 加40g玉米油
5. 加入2g盐,全部搅拌均匀
6. 筛入85g低筋粉混合,然后用橡皮刮刀搅拌成浓稠,细腻像蛋黄酱一样,拌好的蛋黄糊放一边备用。
7. 打发蛋清,加柠檬汁5g低速打成鱼泡状,加3分之1的绵白糖
8. 继续使用低速,当蛋白变得比较浓密时,再加3分之一的糖,仍低速打发
9. 加入最后3分之一糖,继续搅拌,提起打蛋器头,拉出弯曲尖角时,表示湿性打发
10. 湿性发泡后,打蛋器有低速调高速,继续打发,直到提起打蛋器,两个打蛋器出现两个直立短小尖角,也不弯曲,说明已经干性发泡,就停止搅拌了。
11. 用橡皮刮刀盛3分之1蛋白到蛋黄糊中,用刮刀快速,轻轻搅拌均匀,注意从盆边刮着底部,不要花圈,否则消泡,之后再把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样方法混合拌匀。
12. 预热烤箱,145度温度以自己烤箱而异,自行调整,预热时,把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,用刮刀抹平,往桌子上震一下,把大泡震出,之后放到烤箱倒数第二层,145度,50分钟,中间不要开烤箱门防止蛋糕因温度低回缩。
13. 考好的蛋糕取出,用牙签扎蛋糕,看看上面有没有粘蛋糕屑,就说明烤好了,这时把蛋糕模具使劲往桌子上震几下,将空气震出,然后倒扣在冷却架上冷却
14. 大约20分钟,翻过来,脱模,戚风就做好。
15. 200g淡奶油加入20g糖粉打发
16. 打发纹路清晰,明显打发有点困难,就可以了
17. 蛋糕切成两片,抹上奶油
18. 加上切碎的芒果
19. 上面再挤上奶油,草莓切片,黄桃摆成花朵,车厘子装饰,好看的生日蛋糕就做好了
怎样做八寸的戚风蛋糕
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果...
8寸可可戚风蛋糕的做法
混合好的可可面糊倒入剩下的蛋糕糊盆中,同样的手法混合均匀。因为加了可可糊,所以手法一定要快速轻柔,所以需要大家先熟练混合蛋糕糊的手法。把混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中。倒的时候注意不要猛一下子倒进去,要离模具大约十厘米多的距离缓缓倒入蛋糕糊。能看到蛋糕糊一层一层叠着变高,最后充满...
8寸寂风蛋糕的家常做法怎么做好吃
12. 预热烤箱,145度温度以自己烤箱而异,自行调整,预热时,把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,用刮刀抹平,往桌子上震一下,把大泡震出,之后放到烤箱倒数第二层,145度,50分钟,中间不要开烤箱门防止蛋糕因温度低回缩。13. 考好的蛋糕取出,用牙签扎蛋糕,看看上面有没有粘蛋糕屑,就说明烤好了,...
8寸戚风蛋糕怎么做如何做好吃
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)8.拌好的蛋糕糊 9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡 10.烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模 烹饪技巧翻拌蛋糊时一定要翻拌,...
戚风蛋糕8寸的家常做法大全怎么做好
8寸戚风蛋糕的做法步骤 1. 先用厨房秤称量各种材料,蛋清蛋黄分离放在不同的盆中,装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。蛋糕模洗净擦干备用。2. 首先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,加入香草精,牛奶,玉米油,搅打均匀(把几种材料混合均匀即可,避免蛋黄被打发)。之后把面粉,...
8寸戚风蛋糕怎么做
8寸戚风蛋糕的做法图解1111.然后倒入到蛋白盆里 8寸戚风蛋糕的做法图解1212.切拌均匀 8寸戚风蛋糕的做法图解1313.倒入8寸模具,我好用硬模做戚风,谁说做不起来,我每次做的都成功,也好脱模 8寸戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱预热,底层上下火150度,45分钟左右 8寸戚风蛋糕的做法图解1515.烤了15分钟...
求8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤教程?
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄,如下图所示:2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀,如下图所示:3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑,如下图所示:4、蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发,如下图所示:5、取一部分蛋清入蛋黄糊,倒回蛋清中切拌均匀,如下图所示:6、倒入8寸模具中...
八寸的戚风蛋糕比例.和做法
步骤一:准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。步骤二:然后筛入低筋面粉。步骤三:用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌,防止面粉起筋。步骤四:再加入蛋黄,用打蛋器拌匀,得到顺滑无颗粒的...
戚风蛋糕的做法,8寸完美戚风蛋糕怎么做好
8.取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中。9.用刮刀轻轻翻拌均匀。10.将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。11.翻拌均匀成蛋糕糊。12.将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,然后,用手端住模具在桌上大力震几下,将内部的大气泡震出。13.烤箱130度,预热10分钟,然后,将装有蛋糕糊的模具放入。14.先130度烤55...
8寸少糖型戚风蛋糕(步骤详细)怎么做如何做好吃
【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕(步骤详细)的做法步骤 1.准备材料,并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。2.先做蛋黄糊 将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里,用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。3.搅拌成这个样子就行了 4.倒入一半牛奶(或水)搅拌均匀。5.搅拌成这个样子哦 6.再倒入...