黄磊杂酱面的酱做法与配料
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发布时间：2022-04-23 04:08
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时间：2023-07-23 04:18
用料
黄瓜半根
胡萝卜半根
豆芽一小把
卷心菜（也可用娃娃菜或大白菜）小半颗
毛豆米半碗
芹菜2根
大葱半根
五花肉300克
干黄豆酱（没有太多添加剂的干黄酱最好，也可以用市面上的其他黄豆酱）150克
甜面酱（根据口味自行添加）3勺
葱姜蒜备足量
新鲜湿面条（有劲道的手擀面最好，没有的就用挂面）根据当餐几人份准备
青蒜（我用的是蒜薹）几根
西红柿（切片铺在碗底）1个
生抽 香醋 蒜泥 耗油 辣椒油（调料可根据个人喜好拌面时添加）拌面辅料（自行选用）
向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面的做法
五花肉切丁备用，选择肥瘦相间的五花肉，这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜，味道会更浓郁。喜欢厚实口感的朋友可以把肉丁稍微切大一点哦。
葱姜蒜切末，大葱切段，葱姜蒜多多益善，可以多准备一点。
锅中加入足量的食用油，放入葱姜蒜和肉丁，油可以多放一些，炸酱炸酱，酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜哟。
小火慢炸，将五花肉中的油慢慢炸出来。
将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀，没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。
肉丁炸出猪油且呈金*时，倒入调好的黄豆酱，小火慢慢熬制。注意要用锅铲或勺子多次翻动，防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。大概8分钟左右，水状的黄豆酱就会变得浓稠起来，最后倒入大葱段。锅里翻滚起快乐的泡泡，香气四溢～记得尝一下味道，不要太咸，太咸就加水继续熬。
小火熬酱的时候可以边准备菜码啦，黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝，西红柿切片，芹菜切小丁，豆芽芹菜毛豆米焯水。
炸好的酱盛出来，多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中，盖好冷藏于冰箱，下次还可以继续拌面使用。这时候开始开水煮面条，煮好面条过一遍凉水，放入碗中，加上菜码和炸酱，一碗视觉和食欲都超级享受的美味炸酱面就做好啦。炎炎夏日这款面老少皆宜哦，好消化，不油腻，还可以摄入蔬菜和肉类及豆类的丰富营养，也不需要炒菜，菜码切一切就好，做法也很简单，非常适合大家学做给家人吃哦！
