烤丹麦面包一定要用风炉烤箱吗!

发布网友发布时间：2022-04-23 03:59

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热心网友时间：2023-06-23 14:45

不是必须用风炉烤箱，二是用风炉烤箱烤出来的丹麦面包起酥更好，颜色更亮均匀，面包外形更饱满。
原因是风炉可以将高温气流在炉内吹动，刚好可以把丹麦面包的起酥层次吹起。而平炉烤箱是上下同时加热，使得高温气流是在面包的上下形成气压的，造成起酥层不能充分伸展。

热心网友时间：2023-06-23 14:45

不一定的，平炉也可以烘烤。
丹麦属于酥脆类的面包，用风炉口感上会更加酥脆，颜色也会更均匀
风炉烤箱是通过风机循环箱体内被加热系统加热过的高温空气来对食物进行焙烤，只有一个温度，并没有面火和底火的区别
平炉烤箱是通过面火、底火两组加热系统散发热量来对中间层的食物进行焙烤，这是二者最明显的区别。

平炉烤箱可以合理的锁住水分，而风炉烤箱可以最大程度的实现烘烤物酥脆并且上下温度均匀的目的，风炉烤箱在烤蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心的时候效果尤为突出。