酵母为什么能耐酒精

发布网友发布时间：2022-04-23 03:58

共2个回答

热心网友时间：2023-10-14 02:24

培养基中存在的一些类固醇类物质，能使酵母菌在高浓度酒精环境中有效抵抗酒精引发的膜流动性升高，并维持细胞膜的稳定性，从而帮助酵母抵抗酒精毒性，保持细胞活力。

热心网友时间：2023-10-14 02:25

酒精对酵母菌的发酵有一定抑制作用，
当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，
发酵过程也就随之放慢。
即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18

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