炒鸡块时怎么做,肉会又嫩又烂?请教喜欢美食的朋友帮下忙哈

发布网友发布时间：2022-04-23 04:04

共7个回答

热心网友时间：2022-09-01 22:39

一般在炖鸡肉时想吃软一些的话可以尝试的放水多一些然后有文火
也就是小火慢慢的咕噜咕噜的炖炖到水干到一定位置时就会软些烂些了
如果没有经验怕汤多味道淡了可以按自己以前的习惯炖然后再加一定比例的配料和水
再用小火慢慢煮就会软了~~~

活鸡宰杀前灌两勺醋,烧出后不仅嫩而且香
烹调时候滴几滴醋即可让鸡肉变嫩,还能补钙,呵呵
要使肉嫩，在煮之前先把肉用调料腌制一下，主要用：油30克、酱油、盐、少许白砂糖、生粉15克，用上述调料腌制半小时后煮食，肉会非常嫩滑，不论是炖、还是蒸，都是非常好吃的。

热心网友时间：2022-09-01 23:57

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
做鸡块的具体步骤如下：.鸡翅洗净剁成大块。把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香.倒入鸡块、香菇翻炒。倒入两汤匙老抽，翻炒上色。倒入清水，没过鸡肉即可。炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。翻炒均匀后，倒入压力煲内.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

热心网友时间：2022-09-02 02:05

首先选肉鸡或者三黄鸡，
宰成块后码盐和老抽，（无需加淀粉或嫩肉粉）
油温7成热左右下鸡块炒断生捞出待用，
余油炒配料，炒香后加鸡块一起炒入味即可起锅

热心网友时间：2022-09-02 04:30

加啤酒啤酒里面有木瓜蛋白酶具有嫩化肉的作用

热心网友时间：2022-09-02 07:11

在炒之前先用水稀释的淀粉拌一下鸡块，肉炒好后就会又嫩又烂。

热心网友时间：2022-09-02 10:09

打水，大约鸡块重量的四分之一。

热心网友时间：2022-09-02 13:24

先用冷水泡，然后在炒。不要打水焯