烧鸭用空调吹好还是用风扇?
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发布时间：2022-04-23 04:04
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热心网友
时间：2022-07-13 01:34
风扇。
做烧鸭进行风干的目的：
烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤。如果鸭身是潮湿未干的，直接烧制容易导致两个糟糕的结果！
不干就意味着鸭身水分还多，烧制的时候容易出水，一来出水容易冲淡皮水，导致皮水流失，使得烧鸭上色困难，出现烧鸭上色不均匀的现象。二来也不利于烧鸭皮质变脆。所以我们说做烧鸭一定要进行风干才能烧制。
详细的烧鸭风干做法：
淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。
有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。
热心网友
时间：2022-07-13 01:35
先得明白你用那两个的作用，如果是排掉烟气，风扇好。
但我推荐强力的轴流风机，如果是要考虑温度，从效果来说风扇速度快、耗电少，空调耗电量大，而且降温缓慢，如果是考虑排味道，风扇效果好，你还得放点空气清新剂。
创建烧鸭的缘由
刘文创始“京都烧鸭”事出偶然。清光绪28年（1901），乡人许实秋田氏（许姓为狗街沈伍营望族，*《宜良县志》修纂者，时徙居西村）秋试中举，得公族资助赴北京会试。同村农家子刘文、受雇随侍进京。据有关资料，许实在京尝撰《四书韵偶》。
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时间：2022-07-13 01:35
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时间：2022-07-13 01:36
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时间：2022-07-13 01:37
