贝贝小南瓜炖排骨的做法
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发布时间：2022-04-23 04:04
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时间：2023-09-23 21:22
材料
"南瓜 一颗","排骨 约1斤","姜 2片","蒜头 约23瓣","酱油 3大匙","米酒 1大匙","白胡椒粉 适量","香油 数滴","太白粉 1大匙",
做法
1: - 姜切姜丝，蒜头去皮切碎。取一大碗，放入排骨与姜丝与蒜碎后，加入所有调味料一起腌约20分钟。腌好后再放入太白粉调匀。(加太白粉是为了保护排骨的肉汁，这样蒸起来的排骨吃起来会比较多汁软嫩)
2: 南瓜因为很硬不好切，所以先放入大同AI智慧锅里，使用”加热/蒸煮”功能，外锅放半杯水，蒸约10-15分钟后，取出冲水降温。温度降到手可以摸的温度后，将顶部切开，里面的囊跟子挖出备用
3: - 把腌好的排骨与剩下的腌料加点水一起放入挖空的南瓜内。整颗南瓜一起放入大同AI智慧锅外锅(底下铺容器或是格架)，外锅放一杯水，将功能切至”饭(精煮)”键。(因为这道菜跟煮白饭一样，水分不多，但需要蒸煮的功能，所以使用”饭(精煮)”键。选择精煮非快煮是想要时间久一点，让南瓜与排骨都能软烂)
4: 烹煮完成，电锅唱出**声后，即可将南瓜端上桌食用
5: 这道南瓜炖排骨的做法非常简单，却很特别，非常适合拿来宴客。可爱的造型非常吸引人~南瓜内部的肉吸满了炖排骨的咸香，排骨有南瓜甜香。南瓜与排骨的味道你侬我侬。有机会请试试看
6:成品
南瓜炖排骨做法二
材料
猪排骨500克，南瓜小半个，盐，植物油，料酒，老抽，白糖，葱段，姜片，香叶，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，鸡精
做法
1.猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟
2.锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出
3.热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
4.排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用
5.排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可
