大家好,请问下我做的豆腐脑,不成形,还有酸味,是什么原因?

豆腐脑不成形，一是石膏放少了，二是豆液温度低了。有酸味是不是过滤用的包酸了，还是做豆腐脑不是石膏而是别的东西。

原料问题：制作豆腐脑的主要原料是黄豆和凝固剂。如果使用的黄豆品质不佳，比如存储不当、受潮或发霉，都可能导致最终产品出现不正常的酸味。此外，凝固剂的新鲜度和质量也极为关键，使用过期或不纯的凝固剂同样会引入不良味道。发酵过程：在制作豆腐脑的过程中，如果豆浆在磨制后没有立即煮沸，或者煮豆的...

豆腐不凝结的原因 1.豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1:8。2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。3、内酯用少量冷开水融...

做豆腐脑不凝固的原因 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开...

用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因，可以怎样补救呢？1、 豆腐脑为什么会酸 我想你一定用过内酯来凝固，因为内酯尝起来很酸。如果你用石膏粉，它不酸，但有点苦。内酯的比例为千分之二，石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂，用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量...

储存条件问题：豆腐脑在制作完成后，如果储存条件不当，也可能导致酸味。例如，如果将豆腐脑放在温度过高或者湿度过大的环境中，就可能导致豆腐脑变质，产生酸味。因此，我们在储存豆腐脑时，应该将其放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。总的来说，内脂做的豆腐脑有点酸，可能是由于豆浆发酵、凝固...

如果你用的是内酯点的豆腐脑,那做出的豆腐脑都是带点酸味的,你可以在制作过程中添加点白糖.用石膏做出的豆腐脑是带点苦涩的,自己根据自己的口味去调整.也可能是你在做的过程中,使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了,口感就不好了.建议使用的器皿用开水消毒过,最好没有水分....

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比。味道酸是因为内酯放多了，成花是因为豆浆浓度不够，做豆。豆浆脑有两个要点1.豆浆要够浓2.一定豆浆要煮透，大概煮滚5-10...

豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。豆腐脑具体做法如下：主料：黄豆70克、鸡蛋1个 辅料：黄花菜10克、...

豆腐发酸原因：1.豆腐也会有酸味，豆腐也有酸味，酸味也有酸味，那就证明豆腐已经放了很久了，还有一种是酸味，那就是我们制作的豆制品，泡出来的时间太长，会发酸，豆腐是我们常见的豆制品，也可以称为豆腐，豆腐生产的过程首先是制浆，就是将大豆制成豆浆，然后是凝固成型，豆浆在热与凝固剂的共同...