烧红烧肉糖熬的有点苦怎么去除?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:13

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 18:46

烧红烧肉糖熬得有点苦怎么去除，具体做法如下：

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的注意事项

（1）做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

（2）把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

（3）肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

（4）糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

（5）如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

为什么红烧肉不红：红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。

红烧肉太甜了有补救方法：（1）放些醋，做个糖醋什么菜。（2）锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。（3）锅里的汤倒出来一点，再加上清水。

热心网友时间：2022-05-01 20:04

做的红烧肉熬糖，有点苦的话，这很有可能是在熬糖的过程中，火候有些大，姜糖给烧糊了，这种情况下，最好的办法还是重新的加入一些糖，掩盖这种苦味

热心网友时间：2022-05-01 21:39

做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

热心网友时间：2022-05-01 23:30

可以添加适量的醋调和一下苦味，或者在加点水或蔬菜进行缓解苦味，实在不行的话大家可以放蜂蜜和番茄沙司。