熬糖色怎么才能不苦

发布网友发布时间：2022-04-23 04:13

共5个回答

热心网友时间：2023-10-02 06:51

这样熬出来的糖色不苦，而且做出来的菜红亮美味

热心网友时间：2023-10-02 06:52

鉴于你提出的怎么熬糖色不苦这个问题，我就我自己的经验在这里说一下，有不妥之处请自行选择。我们家人比较爱吃红烧及糖醋排骨，我就自己摸索出来一些经验，在做红烧鸡翅时，熬糖色是必不可少的步骤，首先开小火，放一些底油，待油温慢慢升高时放白糖，继续小火慢熬，期间不停用勺子顺时针搅动油和糖，糖随温度高而颜色也越来越红，也有气泡出现，待糖色为深红色即可，不能时间太长了，时间太长了糖就苦了，熬糖色关键是火候，我的经验是宁愿糖色淡一些，也不能把糖色熬过头。

热心网友时间：2023-10-02 06:52

这位朋友你好，鉴于你提出的怎么熬糖色不苦这个问题，我就我自己的经验在这里说一下，有不妥之处请自行选择。我们家人比较爱吃红烧及糖醋排骨，我就自己摸索出来一些经验，在做红烧鸡翅时，熬糖色是必不可少的步骤，首先开小火，放一些底油，待油温慢慢升高时放白糖，继续小火慢熬，期间不停用勺子顺时针搅动油和糖，糖随温度高而颜色也越来越红，也有气泡出现，待糖色为深红色即可，不能时间太长了，时间太长了糖就苦了，熬糖色关键是火候，我的经验是宁愿糖色淡一些，也不能把糖色熬过头。

热心网友时间：2023-10-02 06:53

炒糖色首先准备适量的冰糖，如果冰糖个头比较大的话，可以用刀背敲碎了，下面在锅里加上点油，先开大火煮开，然后转到小火，再把冰糖放进去，先把冰糖熬化，等到冰糖全部融化冒大泡，呈棕红色的时候（截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物），加上适量的开水，再熬3分钟左右，等到汤汁比较浓稠，颜色发红就可以出锅了。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便。

炒糖色需要注意的地方：第一：如果冰糖的个头比较大的话，大家可以用刀背敲打几下，敲的碎一点。第二：这次我是用油炒的，因为用油炒的糖色，比水炒的颜色鲜亮。第三：炒糖色是需要点耐心的，先把冰糖都熬化了，里面出现大泡的时候，大家可以关火，放上自己爱吃的食材，做一道拔丝菜吃，如果不想做拔丝菜，就加上适量的开水，大约熬3分钟左右，看到颜色发红就可以出锅了（里面不能加凉水，加凉水的话，一热一凉，容易炸锅）。

热心网友时间：2023-10-02 06:53

谢谢你指教，锅里倒不出来又怎么办。