假牛蹄皮是什么做的
发布网友
发布时间:2022-10-14 18:23
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热心网友
时间:2024-11-10 10:21
假牛蹄筋应该是明胶加调味料做的真正的牛蹄筋呈半透明状,受热后质地变硬,体积有所缩小但并不会溶解
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。