做无骨鸡爪不放生抽可以吗?放酱油可以吗?

发布网友 发布时间：2022-10-14 14:09

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热心网友 时间：2024-10-25 23:29

你所说的酱油估计是指普通烧菜的那种老抽，颜色很深，这种酱油通常用于红烧类菜，起到上色的作用。虽然制作无骨鸡爪也没有绝对不能使用的说法，不过，无骨鸡爪加适量生抽的作用是进行调味，增加适当的鲜咸味，如果用了红烧酱油，那可能会影响鲜度，而且，鸡爪经过腌制后的颜色，估计不怎么理想。自己在家里试试，倒也没什么关系。

热心网友 时间：2024-10-25 23:30

可以。
鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。
食材明细
鸡爪、柠檬、葱、姜、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油、香菜、盐、料酒、麻椒油。

1、将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。
2、鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。
3、鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！
4、第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。
5、第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳。

热心网友 时间：2024-10-25 23:30

无骨鸡爪做法

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原材料：
鸡爪1斤
柠檬1个
大蒜1头
耗油半勺
陈醋3勺
白糖3勺
辣椒粉3勺
一品鲜5勺
小米辣10个
白芝麻适量
葱姜 料酒适量
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制作方法：
️鸡爪洗净，冷水下锅，大火煮至开锅撇去浮沫，加入葱姜料酒继续煮十分钟，捞出过凉水降温，之后放入冰水中泡30分钟，方便去骨，口感也更Q弹
️给鸡爪去骨、去指甲（小红薯们自行寻找方法吧，小红书有很多去骨视频哦）
️将柠檬切片并去籽（必须去籽，不然很苦）、小米椒切碎、大蒜切成蒜末备用
️锅烧热油，油热下入蒜末、辣椒粉、白芝麻炒香（也可以选择热油泼的方式）
️将去好骨的鸡爪放在干净的碗里，碗内加入陈醋、一品鲜、耗油、白糖、炒香的蒜末辣椒粉白芝麻，搅拌均匀，冷藏至少两个小时以上，即可食用，隔夜腌制最好
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无骨鸡爪剔骨的过程虽然辛苦，但吃起来真叫一个爽啊，所以勤劳的宝宝们，还是尽可能选择剔骨去做，如果嫌麻烦也喜欢自己啃的话，也可以直接拌哈，方法还是一样的，关于是酸甜还是咸辣的，看个人口味增减调料哈，不需要一次放够这么多调料，可以边放边尝，我更偏爱酸甜辣口的
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️辣椒粉没有可以不放哦，怕酸柠檬可以放一半哦

热心网友 时间：2024-10-25 23:31

如果是做柠檬无骨鸡爪，还是放酱油，颜色上会不太好看。如果是烧制酱香味的，可以放酱油

热心网友 时间：2024-10-25 23:32

放酱油也可以，但是它的味道没有生抽那么好吃。最好是发一些生抽，它的味道更鲜美些。