发布网友 发布时间:2022-10-14 14:09
共5个回答
热心网友 时间:2024-10-25 23:29
你所说的酱油估计是指普通烧菜的那种老抽,颜色很深,这种酱油通常用于红烧类菜,起到上色的作用。虽然制作无骨鸡爪也没有绝对不能使用的说法,不过,无骨鸡爪加适量生抽的作用是进行调味,增加适当的鲜咸味,如果用了红烧酱油,那可能会影响鲜度,而且,鸡爪经过腌制后的颜色,估计不怎么理想。自己在家里试试,倒也没什么关系。热心网友 时间:2024-10-25 23:30
可以。热心网友 时间:2024-10-25 23:30
无骨鸡爪做法
原材料:
鸡爪1斤
柠檬1个
大蒜1头
耗油半勺
陈醋3勺
白糖3勺
辣椒粉3勺
一品鲜5勺
小米辣10个
白芝麻适量
葱姜 料酒适量
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制作方法:
️鸡爪洗净,冷水下锅,大火煮至开锅撇去浮沫,加入葱姜料酒继续煮十分钟,捞出过凉水降温,之后放入冰水中泡30分钟,方便去骨,口感也更Q弹
️给鸡爪去骨、去指甲(小红薯们自行寻找方法吧,小红书有很多去骨视频哦)
️将柠檬切片并去籽(必须去籽,不然很苦)、小米椒切碎、大蒜切成蒜末备用
️锅烧热油,油热下入蒜末、辣椒粉、白芝麻炒香(也可以选择热油泼的方式)
️将去好骨的鸡爪放在干净的碗里,碗内加入陈醋、一品鲜、耗油、白糖、炒香的蒜末辣椒粉白芝麻,搅拌均匀,冷藏至少两个小时以上,即可食用,隔夜腌制最好
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无骨鸡爪剔骨的过程虽然辛苦,但吃起来真叫一个爽啊,所以勤劳的宝宝们,还是尽可能选择剔骨去做,如果嫌麻烦也喜欢自己啃的话,也可以直接拌哈,方法还是一样的,关于是酸甜还是咸辣的,看个人口味增减调料哈,不需要一次放够这么多调料,可以边放边尝,我更偏爱酸甜辣口的
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️辣椒粉没有可以不放哦,怕酸柠檬可以放一半哦
热心网友 时间:2024-10-25 23:31
如果是做柠檬无骨鸡爪,还是放酱油,颜色上会不太好看。如果是烧制酱香味的,可以放酱油热心网友 时间:2024-10-25 23:32
放酱油也可以,但是它的味道没有生抽那么好吃。最好是发一些生抽,它的味道更鲜美些。