干锅肥肠的做法川菜 干锅肥肠的做法
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发布时间：2022-10-14 08:10
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时间：2024-11-15 12:11
2、清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。
3、锅内加水，把洗净的大肠放入锅内，加葱姜，再来1勺料酒，大火煮开，盖上锅盖，小火煮40分钟。
4、煮大肠的过程中，准备配料。洋葱切块，芹菜切段，青红椒切块。
5、大肠煮熟后，稍作冷凉，切成大小均匀的段状。
6、炒锅加少许油，烧热，倒入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。
7、然后倒入肥肠，大火煸炒几下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。
8、待翻炒均匀后，加少许的水。
9、然后调味。少许胡椒粉，1勺蚝油，1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，炒拌均匀后盖上锅盖，小火煮8~10分钟让肥肠入味。
10、接下来，倒入洋葱和芹菜，调大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青红椒片，继续大火翻炒。
11、炒至所有素菜断生，就可以盛出装盘食用了。
