1锅老卤汤1次卤三样,要如何做味道绝美呢?
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发布时间：2022-10-12 19:49
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时间：2023-10-24 16:02
1锅老卤汤1次卤三样，要如何做味道绝美呢？
我总会把冷冻在冰箱里的“老卤汤”给请出去，一次给家里人卤上几类爱吃的卤菜，一日三餐就全部克服了。夏季，这样吃肉才行！
每一次总是喜欢多卤几种
不炸不炒不加点油，1锅老卤汤1次卤三样，夏季就应当这样吃肉。此次趁着这锅“老卤汤”，一次给家里人卤了三样：卤鸡膀、卤猪腱、卤鸡腿。夜里卤好的各式各样卤菜，不用慌服用，包着外盖室内温度晾凉以后，放进冰箱继续浸卤一晚。那样，不论是卤出的肴肉，或是卤出的生鸡蛋，都完全入了味，卤得才深入。早晨一家人吃到一两个卤鸡腿，再搭配上一碗豆浆或鲜牛奶，就是最完美早饭。下午、夜里，把卤好的肴肉切成片，立即服用；或与黄瓜凉拌在一起，全是美味的菜肴，下酒菜、下饭菜全是极佳的挑选。
酱三样制作流程
1、采用猪腱子肉1000克，可选用猪腿小腱子肉，是最好的选择，无需切片，一整块酱卤就可以了；也可选用猪后臀大腱子肉，切割成拳头大小的肉粒。把猪肉块放进一比较大厨房洗菜盆内，倒进一定量冷水，泡浸2多小时，正中间鱼缸换水2-3次。把猪肉块的内部鲜血泡浸清理干净，那样卤出的肴肉不会腥。
2、鸡大腿上端鸡膀肉是制做卤鸡肉极佳的挑选，也采用1000克，清理干净后，好似解决生猪肉一样，泡浸除去鲜血。生鸡蛋10个，清理干净，煮熟剥掉蛋壳预留。
3、这一款万能酱卤汁配方已经用了几十年了，作用确实很好，提议小伙伴们个人收藏。详尽秘方见“小提示”，万能酱卤料用材及详尽配制方式。把一份万能酱卤菜汁倒进砂煲或不锈钢炒锅内，烧沸之后就可以卤菜了。
4、另备一比较大套锅，倒进一定量冷水，猪肉块冷水下下锅内，文火加温。正中间持续用密漏勺拨通产生的白沫子，除去肉粒的腥味儿，烧开之后再绰水5min，把猪肉块捞起来。趁着热放入卤制品料汁内，倒进米酒50克，再度烧开后打开表盖酱卤10min，蒸发一下猪肉的腥味儿。
5、盖上砂煲盖，调为文火，再次酱卤20min。在这期间，相同的方式，把泡浸好一点的鸡膀肉也绰水去腥，与拨壳的熟鸡蛋一起放入砂煲内。打开表盖酱卤5min，飘散一下鸡膀红烧肉的腥味儿，盖上外盖与猪腱肉再一起文火酱卤20min。停战后，盖上再次浸卤，室内温度晾凉后产品封盖保鲜袋，放冰箱冷藏室，最好是浸卤一晚，进味才完全。
6、早晨把卤好的生鸡蛋取下，就是再美味可口不过的事情早饭了。下午，把卤好的猪腱肉、鸡膀肉取下，切成片后蘸着蒜末立即服用；或与黄瓜拌在一起，制成精致家常凉菜，全是夏季饭桌上最靓丽的风景。不炒不炸不用食油，1锅老卤汤1次卤三样，夏季这样吃肉准没错，再去几罐啤洒，便又是仙人一样的日子了。
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