烤鸭的吃法是怎样的?
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发布时间：2022-10-12 17:20
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热心网友
时间：2023-02-04 13:42
鸭皮外层焦脆，皮下脂肪柔软细腻，口感嫩滑，沾上一层绵密的白糖，一时间酥脆、软嫩、滑腻三重口感在嘴中交织，甜蜜从舌尖蔓延，美妙极了。
烤鸭的吃法：
1、鸭皮沾着白糖吃。全聚德厨师首先会削下一些热腾腾的鸭皮放在盘子里，配上一小碟白糖端上来，供顾客品尝。
2、荷叶饼里加上鸭肉、甜面酱、葱条、黄瓜条等卷着吃。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。这是最经典的吃法，其他地方的烤鸭也流行这种吃法。
3、荷叶饼里加上蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等卷着吃。用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
烤鸭解释：
烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"南京烤鸭"。
热心网友
时间：2023-02-04 15:00
烤鸭作为中华传统美食，老少皆宜。用果木吊炉精心烤制过的鸭子，肥而不腻，香气扑鼻，皮脆爽口再加上独具匠心的配料。入口即化，只存留有余香，回味许久。
北方地区吃烤鸭，把大口品肉与精致烹饪独特酱汁调味溶为一体，烤鸭之所以好吃，是由其独特搭配的吃法。
一、首先把烤熟烤透，烤到脆皮流油的整只鸭子放到大盘子里，用刀片沿着烤鸭的油皮从里到外一片一片的切。切成月牙形状带皮薄肉。
二、切好的鸭肉片放入小盘子里。放上一些配料。通常烤鸭的配料有甜面酱、黄瓜条、葱丝、萝卜条，根据口味不同，有时会配白糖、酸甜辣酱、果酱等。
三、鸭肉入口前。还配有用麦子面粉做成的薄饼来卷蘸果丸酱汁的鸭肉和蔬菜。把卷好的肉菜放到嘴里，劲道面皮裹着脆软的肉菜口舌中留着酱香与肉汁的浓重香气，在唇舌之间久久回味。
四、鸭架的吃法。一般鸭架会被熬成浓浓的白色鸭汤，鸭汤里放些枸杞、葱花、姜片调味。不但口感好，营养也高。鸭架还有一种吃法就是放到烧热的油里炸炸到金黄酥脆时捞出，再炸好的鸭架上洒上椒盐芝麻等做成椒盐鸭架。也是非常好吃又营养的。
南方地区吃烤鸭的方法大同小异。南方地区吃烤鸭常常用酸甜口味的浓密酱汁浸泡烤鸭许久后再切成一片一片食用，同样口感松软香气回味。鸭肉味甘肉松软易嚼，老人小孩特别喜欢，同样鸭肠、鸭脖子、鸭掌、鸭血也是各种美味佳肴的主要食材。
