干炸蘑菇香酥做法
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发布时间：2022-10-12 18:48
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时间：2023-02-09 03:51
干炸蘑菇香酥做法
干炸蘑菇香酥做法，日常生活中，对于爱吃的女生来说，她们会在闲暇的假日，做一些好吃的食物来犒劳自己。比如干炸蘑菇，就是许多女生都爱吃的一道食物。那么大家知道干炸蘑菇要怎么做吗？下面是关于干炸蘑菇香酥做法，希望对大家有帮助！
干炸蘑菇香酥做法1
一道菜品可以作下午茶，可以是零食，或是下酒菜，非干炸蘑菇莫属。
用料
平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。
干炸蘑菇（超简单隔餐不软趴做法，香酥到没朋友）的做法准备平菇5—6大朵（两个小孩的量，酌情增减食材哦），流动水冲洗干净。
准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。
把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。
锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。
最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。
小贴士
制作面糊时，注意一定不要加水，不要加水，不要加水！加水就会软趴了哦。面糊一开始会很干，感觉都黏成一坨了，那是错觉，不要担心，一定不要怀疑自己，继续一个方向快速搅拌，慢慢就搅开了。最后撒椒盐我是拿来另一个锅边翻边撒，当然盆也可以，这样椒盐可以非常均匀。还有就是一定刚出锅就撒椒盐，不要等温度凉了撒，粘不住不说，菜品完整度就会差了哦。
干炸蘑菇香酥做法2
冬天天气变冷，就该吃点高热量的食物，补充一下能量。高热量的'食物当属于油炸物了，经历过油炸的食物，多了一番味道。
我最爱在冬天吃路边摊的炸串。其中，炸蘑菇是最畅销的，去晚了，几乎要没有了，摊位现在也是很难寻觅，运气好的时候才会遇见。
所以还是自己动手制作吧，炸蘑菇看起来很简单，但要是做好酥脆鲜香，不回软却不容易。今天就分享三个炸蘑菇的小技巧，这样做出来炸的蘑菇个个酥脆，咸香入味。
准备材料：
蘑菇适量，面粉少许，淀粉比例和面粉比例相同，五香粉，食盐，泡打粉少许，孜然粉，香辣粉，鸡蛋；
做法：
第一步：
把蘑菇清洗干净，蘑菇用手撕成小朵，再放入盐水中浸泡10分钟。将泡好的蘑菇用手挤出多余的水分，放入盘中备用。
第二步：
调制面糊。在面盆中放入相同比例的面粉和淀粉，少许泡打粉，再加入食盐和五香粉（根据自己口味放入）来调味。再次加入一个鸡蛋清，不要蛋黄；加入少许清水，搅拌成面糊。
第三步：
将控干水分的蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀（我这里是把面糊倒入蘑菇中，两种方法都可以）；锅中倒入一多半食用油，油温六成热左右后，下去包裹好面糊的蘑菇，保持油温，炸制时用筷子翻动，蘑菇表面炸至金黄时，即可控油捞出。
咸香酥脆的炸蘑菇就做好了，撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了（每个人口味不同，根据个人口味放调味料）
放在吸油纸上控油
温馨小贴士：
1、面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2、加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1、蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2、调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3、油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。
