馒头的面粉用低筋和高筋的有什么区别吗?
发布网友
发布时间：2022-10-12 18:52
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热心网友
时间：2023-10-24 01:31
可以用高筋面粉做馒头，这样的馒头有嚼劲。
高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
扩展资料：
要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。
1、选择面粉、发酵粉
很多人比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，可以用面包粉来做，味道就更加好。当然最健康的是全麦面粉。如果想让馒头发得更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发得好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子秤称300克面粉，新手开始做的时候千万不能贪多。
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍。
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
参考资料：人民网-自制馒头健康又卫生 如何做漂亮营养的馒头？
热心网友
时间：2023-10-24 01:32
高筋面粉，低筋面粉也可以做馒头，高筋面粉做出来的馒头比较劲道。
