发布网友 发布时间:2022-10-13 15:19
共5个回答
热心网友 时间:2023-11-05 08:33
发酵时加糖,无论白糖或冰糖,都是为了增加发酵物料的C源,可以使发酵后酒度升高点。因为葡萄本身含糖较低,发酵后酒度低。加糖发酵可以使酒品质更优,口感更好。发酵后加糖,可以增加酒的口味,更适宜饮用。热心网友 时间:2023-11-05 08:33
葡萄酒中不管加入冰糖还是白砂糖,其目的就是方便酵母菌将其转化为酒精。而大块的冰糖加入进去后,如果搅拌不充分的话,很容易沉淀在瓶底而起不到作用。热心网友 时间:2023-11-05 08:34
比例的话要看葡萄本身的含糖量,如果不方便测密度或糖度,可口尝葡萄,甜则加5-8%,否则加糖比例10%左右。此外要注意2点:热心网友 时间:2023-11-05 08:35
其中和作用,不至于发酵后太酸热心网友 时间:2023-11-05 08:35
觉得应该是为发酵的菌提供营养。不过我记得做葡萄酒是放白糖的啊。。。