缸豆干怎么制作方法

发布网友发布时间：2022-10-13 18:11

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热心网友时间：2023-01-20 04:25

豇豆干风味独特，滋阴补血，清热化油腻，健脾健胃，是人们的美味佳肴。很多家庭餐桌上都有这一口。对于江豆甘的来源，我们可以在市场上购买或自己制作。我相信很多朋友会说:“任何困难的事情我都能做到。”但是，有些朋友不知道它的制作细节。现在我们就来看看甘的制作方法。

1.选材:原料应为无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污垢的嫩豇豆。不同品种的豇豆最好分开晾晒，避免晾晒品长短不一，颜色杂乱。

2、热烫:设备简单即可。嫩豇豆组织嫩，沸水焯2 ~ 4分钟，取出后立即用冷水浸泡，防止余热继续作用。沥滤也可以去除豇豆排出的粘性物质。

3.护色:漂烫时在水中加入0.5%碳酸氢钠，可以保持豇豆的绿色，改善干的外观品质。

4.硫磺熏蒸:将去皮后的豇豆用竹席铺在室内，然后用200g/m的硫磺熏蒸，这种方法可以防止豇豆在干燥过程中氧化变色，减少维生素C的损失，防止江豆干腐烂变质，加快干燥速度，使成品复水性能好。

5.干燥:自然干燥往往受天气影响，必须采用人工干燥。在大规模生产期间，我们可以设计自己的烤房。

6.储存:干豇豆储存时要注意防潮。聚乙烯塑料薄膜可用于压胶或大包装袋，每袋装20公斤干品，封口即可。这种江豆甘两年内不会变质。