“地沟油”能通过质检?

发布网友发布时间：2022-10-12 20:08

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热心网友时间：2023-10-03 04:17

经过处理的“地沟油”确实可能通过质检。不法人员对“地沟油”的回收后，会对其进行精炼处理。基本流程为：先将油脂加热融化，洗去大块杂质，之后加“白土”，沉淀细小杂质并吸附异味，再经多次高温处理，除去异味和降低酸价。此外，精炼过后“地沟油”，可能与食用油按一定比例勾兑。这样得到的油样按现行《食用植物油卫生标准》（GB 2716-2005），就可能骗过日常食用油检测指标（酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚、总砷、铅、黄曲霉素B1等）。
“地沟油”成分非常复杂。广义“地沟油”泛指以泔水、隔油池油、劣质肉内脏和皮、餐厨复炸油等为原料，经简单加工、提炼出的油。不同来源的“地沟油”产生或混入的其他成分千差万别，使其成为分析检测上特别复杂的样本，很难发现其特异性的成分。
目前国家没有检测“地沟油”的国标，即使是由质检部门检测，也只能是疑似地沟油，最终要靠*门追溯到制油的源头才能判定是地沟油。*食品安全办统一部署、卫生部会同有关部门公开征集过地沟油检测方法，推荐了4种大型仪器检测法和3种快速检测法，准确度有了很大进步，也还有改进的空间。

热心网友时间：2023-10-03 04:18

针对“地沟油”能通过质检的现象，食品安全专家刘清珺表示，目前已有一些研究性方法，国家质检部门可以形成一个统一的规范性检测方法，方便鉴别筛查“地沟油”。
据新华社报道，京津冀一些炼油厂将泔水炼成地沟油过滤后成为清澈的色拉油，以散油的方式流向食品加工企业、工地、批发市场甚至超市，这样的地沟油还能通过检测，其酸价指标符合食用油的一般要求。
北京市科学技术研究院副院长、北京理化分析测试中心主任刘清珺同时也是北京市食品安全专家委员会委员，昨天他介绍，“地沟油”经过滤提纯后的酸价等有可能通过检测，就像过去的三聚氰胺一样，此前国家只检蛋白质含量，而不检是否添加有非法物质。所有检测标准都是对照正常食品制定的，按照标准化的指标去检测，不能区分出“地沟油”。
刘清珺指出，“地沟油”因为使用过，一般里面都含有食盐，会产生钠离子，同时会有铝、铁等金属离子。北京食品安全监控中心目前就研究出检测“地沟油”的探索方法，武汉工业学院有研究者认为通过检测样品的电导率，也可进行地沟油的判断（多次实验表明，地沟油电导率是一级食用油的5～7倍），还有的机构有对食用油中“地沟油”比例进行分析的仪器。
刘清珺因此呼吁，国家质检部门应该形成一个对“地沟油”的统一规范性检测方法，向各个检测机构推广，方便鉴别筛查“地沟油”。