请问杏圆炖甲鱼的做法?

发布网友发布时间：2022-10-12 21:21

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:35

材料:
主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。
做法:①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
主料：甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量。
做法：
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

热心网友时间：2023-10-06 04:35

做法：

1。将甲鱼宰杀斩件后用沸水加姜汁酒焊过，捞起，洗去膏油。用

油起锅，放入姜、葱爆香，再加甲鱼一起炒透，取出放进炖盅

1 内，加入已飞水的猪痩肉粒及火腿粒，把姜、葱和用牙签穿起

来的蒜放在甲鱼上，再加入盐、味精、绍酒、沸水，加盖，上

笼炖至熟。

2 •杏仁用沸水滚过，脱去外衣，再用沸水滚过，盛于碗中，加

入开水炖透。另用一碗盛桂圆肉，加入开水炖透。

3 •去掉炖甲鱼的猪痩肉粒、火腿粒、姜、葱和蒜，并把炖甲鱼

的原汤过滤。
在炖盅内放回甲鱼和炖甲鱼原汤，再加入沸淡上

汤、炖杏仁及其原汁、炖桂圆肉及其原汁，最后调入盐、味精、

胡椒粉，再炖3 0分钟即可。

热心网友时间：2023-10-06 04:36

桂圆炖甲鱼，具有滋阴凉血、健脾补血、宁心安神的作用，适用于心脾两虚引起心悸、失眠、食纳不佳者。但是，上火症状者和孕妇不宜食用。做之前最好将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，减少异味，然后再剖洗干净，去除头及内脏，再与山药、桂圆肉一起放入炖盅内熬煮即可。
【基本食材】山药50克，干桂圆肉30克，甲鱼1只（一斤左右即可）。
【其他食材】枸杞少许、红枣4-6个、姜片。
【调料】：盐、鸡精各少许；
【制作方法】：
1、将已经去除头部及内脏的甲鱼以备用；
2、姜切片即可，和准备好山药片、干桂圆肉、红枣、枸杞以备用；
3、将甲鱼与山药片、干桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入煲锅内；
4、煲锅内加适量水，淹没甲鱼即可；
5、水烧开加入调料，视个人口味而定，一般建议清淡，炖约2小时左右盛出即可食用；
【提示】：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

热心网友时间：2023-10-06 04:36

材料

主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。

做法

①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

热心网友时间：2023-10-06 04:37

材料

主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。

做法

①水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。