烤泡芙需要预热烤箱吗 烤箱烤泡芙放哪一层
发布网友
发布时间：2022-10-13 06:34
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-31 14:19
在日常生活中，很多人特别喜欢吃泡芙，香滑爽口的奶油，真的超好吃。那么烤箱烤泡芙放哪一层？接下来和想我看看泡芙的做法！
烤泡芙需要预热烤箱吗
需要。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟左右至表面上色即可。
高温快速成型：根据实际配方操作，如：烤箱预热至200℃，将面糊在初始阶段用高温快速烘烤，让泡芙迅速膨胀成型。
降温定型：在泡芙成型后，降低温度至170℃持续烘烤至完成，为泡芙定型，避免塌陷。
等待出炉：在烘烤完成后不要立刻打开烤箱，避免因为温差过大造成泡芙塌陷。
烤箱烤泡芙放哪一层
如果是小烤箱，只有两层，就放在最上面加热管那层，如果是大烤箱，建议放在第二层。
烤泡芙怎么防止底层烤焦
上层考的很好，说明上层的温度时间还可以。如果不能单独调节下层温度。可以考虑下层加双层烤盘来防止。
泡芙一般如下温度请参考：
烤箱预热到210度。上下火中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
草莓奶油泡芙怎么做的
准备工作：
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛。
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。
用料
黄油50克
细砂糖1/2小匙
低筋面粉60克
盐1/4小匙
水100克
鸡蛋2.5-3个
辅料
鲜奶油150克
细砂糖15克
草莓适量
草莓奶油泡芙的做法
1、黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
2、黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
3、用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
4、关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
5、搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
6、盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
7、在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
8、手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
9、烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金*。
10、鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
小贴士
1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
