碱面和小苏打的区别是什么 碱面和小苏打有什么不同
发布网友
发布时间：2022-10-13 03:26
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-28 09:28
2、食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。
3、小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。
4、小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。
