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商洛山阳黑凉皮怎么做
发布网友
发布时间:2022-10-13 05:13
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热心网友
时间:2023-10-30 07:49
选料:做好选用高筋粉
洗面:将面粉和好(和面时多揉一会)后要放20分钟再洗;面浆浓度要合适,将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度(干了加水,稀了加土豆淀粉)
做面;准确掌握好火候:凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳,没泡就生了,打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
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