我国最好吃的10大炒面是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:40

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热心网友 时间：2023-10-12 02:51

炒面是流行于大江南北的我国传统小吃，炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。今天要介绍的是用面条制作的炒面，下面我们就来看看我国最好吃的10大炒面，看看有没有你爱吃的，你认为哪里的最好吃。

1、洛阳炒面

洛阳炒面历史悠久，据传发源于洛阳新安县铁门镇，慈禧太后为躲战事携光绪帝移驾西安，自洛阳往西到新安县时，就在铁门镇一家大户人家住，在吃过炒面后大为赞赏，现在许多炒面都不是正宗的炒面了，不过油，宽面，加酱油蒸等都有与原来的做法大相径庭了。

2、豉油皇炒面

豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙 。

3、安庆炒面

安庆炒面，主要制作原料有面条，是安庆本地一种特色风味小吃，因其口感独特爽口，在当地十分受欢迎。只要你在安庆这座小城市里溜达一圈，你将会看到多到数不清的小摊贩和破旧的餐饮老店，这其中最最最多的应该就属炒面馆子了，舀一勺的油淋上去一浇，一瞬间火苗窜天，炒面也变得特别的入味软烂，面条还带着点爽滑和嚼劲。

4、上海炒面

上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，主要原料是面条、鸡毛菜、猪肉丝，口味是香，工艺是煮，炒。制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红，这种红不是辣椒的红，而是一种酱色的棕红，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜欢吃辣的可以放辣。

5、新疆炒面

新疆炒面是新疆的一个特色小吃。制作原料主要有拉面、羊肉、洋葱、青椒等，面粉用 高筋面粉效果较好，味道鲜香辣。，新疆炒面，因其用锅炒故名。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面。

6、徽式炒面

徽式炒面是安徽省徽州地区特色传统小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。

7、扬州炒面

扬州炒面，是一道扬州特色面，面条和菜肴于一盘，香、脆、鲜、嫩。制作原料主要有熟面条，猪肉丝，虾仁，鲜笋，红椒。扬州炒饭的美名早已传遍了五湖四海，与它仅一字之隔的好基友“扬州炒面”，知名度却要惨上许多。除了扬州本地人，外面山那边海那边的朋友，绝大多数都没听过它的名字。然而，说起味道，扬州炒面可算得上炒面界当之无愧的一哥。

8、福建炒面福建炒面线是福建厦门独特的汉族小吃，属于闽菜系。系原"全福楼"、"双全酒家"所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤*，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
9、隆化生炒面 隆化生炒面是一道菜品，属于家常美食。主要原料有面粉、猪肉、花生油等，主要配料有肉汤、豆角、酱油等，主要通过翻炒的方法制作而成。生炒面是山西省临汾市翼城县独有的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。当地兴隆餐馆的生炒面更可谓是一绝，正宗的生炒面相传是翼城县隆化镇张氏发明，距今300年，名扬三晋。
10、孟州炒面 孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面干干爽爽，呈焦*，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。然后再配一小碗海米紫菜蛋花汤，汤里面漂浮着虾米香菜紫菜，再加几片西红柿配色，鲜美异常。

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