棉花蛋糕怎么做的?
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发布时间：2022-04-23 02:39
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热心网友
时间：2023-10-12 02:02
材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克。
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15-20分钟。
做法：
1、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。
3、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。
4、再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
5、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。
6、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
7、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。
8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
9、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金*。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
10、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。
热心网友
时间：2023-10-12 02:02
主料
黄油37克 低筋面粉48克 牛奶48克 白糖60克（我觉得太甜了） 全蛋液一个 蛋黄3个 蛋白3个 盐一小撮
软式棉花蛋糕的做法
1. 黄油放入锅中小火 搅拌 煮至沸腾
2. 黄油沸腾后 关火 马上倒入过筛后的低筋面粉 拌匀
3. 分三次加入牛奶 每次都要均匀融合（勺子在锅中写W似的拌匀）
4. 分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合液。搅拌均匀（手法同上一步）
5. 从冰箱拿出三个蛋白 加盐低速打至起泡后 分三次加糖 打至中性发泡（挑起来会形成小弯勾）
6. 取四分之一的蛋白霜放入蛋糊中 翻拌均匀后全部倒入其余的蛋白霜内 翻拌均匀
7. 将蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具。烤箱预热170度中层上下火20分钟（温度165-175度 时间18-25分钟 根据自家烤箱火力 温度时间各有不同 所以烤制过程中要注意观察）烤好后 倒扣在烤架上晾凉 最后撕下油纸 就完成啦
热心网友
时间：2023-10-12 02:03
【烘焙甜点】八月第二堂课就是学做棉花蛋糕。
这款蛋糕的口感非常好，绵密、柔软、细腻。
这款蛋糕使用了烫面的制作方法，说真的我还是头一次
看到这种制作方法，我今天做的，老师说小火加热油，
我的面粉没有糊，就是加入的时候吓了一跳，很紧张哦。
我的蛋糕做的还是不错滴！
谢谢Q猪宝宝老师哦。
材料
主料：色拉油35g、细砂糖45g、鸡蛋4个、炼奶50g、低筋面粉50g；
辅料：白醋4滴
棉花蛋糕
1
准备好食材。
2
低筋面粉先过筛，备用。
3
色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
4
倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
5
在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
6
这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。
将蛋黄打散。
7
将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
8
蛋清中加入4滴白醋。
9
用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
10
转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
11
然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖。
12
高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
13
这个时候烧一壶开水。
14
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
15
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
16
切拌成顺滑的蛋糕糊。
17
倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
18
烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤盘放中层，模具放在烤盘上。继续上下火，150度，烤60分钟。
19
蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
20
出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离。
21
然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上。
22
用蛋糕刮刀刮一下蛋糕底部，使模具分离。
23
再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！
24
切开看看，蛋糕烤的不错哦。
25
切块，吃起来方便哦。
小贴士
蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
热心网友
时间：2023-10-12 02:04
这款棉花蛋糕做了好久啦，之前看到教程就也想试试，出来的效果真的是很惊喜。非常的细腻绵软！
妈妈也说这是她目前吃过做好吃的蛋糕，因为妈妈喜欢，所以后来又做了两次，每次都很成功，所以喜欢的亲们赶紧试试吧，不会难哦。
不过当时片片一直没有拍好，所以成果照都超丑的，不过好吃才是王道嘛！据说棉花蛋糕是可以下腰的，所以，就让小蛋糕们下个腰~\(≧▽≦)/~
材料
主料：植物油40g、低粉50g、鸡蛋4个、白砂糖35g、牛奶50g；
辅料：白醋适量
棉花蛋糕
1
三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合；
2
打散；
3
加入牛奶；
4
搅拌均匀；
5
油倒入锅中烧热，至明显感觉上面烫手；
6
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
7
继续搅拌顺滑；
8
倒入蛋黄液中；
9
搅拌成均匀不分层的面糊；
10
蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打发；
11
至湿性发泡；
12
取1/3蛋白；
13
加入蛋黄糊里，切拌均匀；
14
拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，切拌均匀；
15
倒入模具，轻震几次去掉大的气泡；
16
水浴法，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。
小贴士
1.我用的是八寸圆模具；
2.想到烫面团的效果主要是为了去除面粉的筋度，但是油温过高会导致面粉变性，所以烧到油快沸腾即可；
3.蛋白打到湿性发泡即可，提起打蛋器会出现一个下垂的弯钩；
4.棉花蛋糕好吃一定要水浴哦，五层的话就在底层放烤盘，倒热水，蛋糕放中下层；三层的话就包住活底模具的底，在烤盘注水，放在中下层。
