挂面园子如何做
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:31
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-11 20:34
原料：挂面、鲜肉、葱蒜姜、盐、鸡精、干淀粉各适量。
准备：
1、把挂面下入开水锅里，烧开后即捞出面条，放入冷水中浸泡起来。等挂面完全冷却，捞出沥干再剁成碎末待用。
2、选取适量肥瘦兼有的鲜肉，去皮剔筋后剁成肉末，剁的时候放葱蒜姜一起剁，剁好以后加盐和鸡精拌匀待用。
挂面圆子的做法与步骤：
1、把剁好的挂面和肉馅放在一起，拌匀，做成比鸡蛋稍小的圆子。
2、把圆子放入干淀粉中晃动，让圆子均匀地滚上一层干淀粉。
3、起油锅烧7到8成热，放圆子用中火炸成金黄，出锅沥油即可。
其实做好的圆子除了油炸外，还可以用水氽一下再蒸熟，就是把滚上干淀粉的圆子放入开水里氽至浮起，然后冷水放入蒸锅，圆子下面铺上菜叶或千张，大火蒸20分钟左右的时间，中间要泼洒少许水。
补充说明：
1、干淀粉以选用绿豆淀粉为最佳，土豆或红薯淀粉也可以用，但尽量不要使用玉米淀粉。
2、挂面圆子可以用油炸熟，也可以用水蒸熟，两种做法各有其特色，油炸的外焦内软且味道香浓，水蒸的则鲜嫩清淡。
3、肉馅里可以根据自己的口味，增加或减少一些调味料。
热心网友
时间：2023-10-11 20:35
上等五花肉200G（或猪腿肉），细挂面80G，冷馒头150G，鸡汤，葱姜末，绿豆淀粉 适量
步骤
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出、过冷水、剁碎。
2、上等五花肉（或猪腿肉）煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁（肥肉部分可剁碎些）。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。
4、混合熟肉粒,挂面碎，馒头渣，加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末,搅拌均匀。
5、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。
6、滚好粉的圆子再滚一遍粉，随后入热水汆一下。
7、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌。
小贴士
用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤，猪肉汤次之。圆子馅料要绵软一些，不要太干。汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。
热心网友
时间：2023-10-11 20:35
用 料
主料：老母鸡1只、挂面500克
配料：枸杞子
调料：精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱、姜、干淀粉
提 示
制作关键：煮熟的挂面晾凉后应立即调味，制成圆子。
菜品特点：松软可口，咸鲜清雅。
制作方法
老母鸡剁成块，炖清汤待用。挂面用鸡汤煮熟，捞出沥去水分，晾凉后加调味品、葱、姜拌匀，搓成圆子，滚上干淀粉，入开水中氽透。
鸡清汤装入汤碗中，中间放鸡块，挂面圆子围摆于四周，加枸杞子、调味品，上笼蒸15分钟即可。
