肉丸子怎么做不会散?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:38

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热心网友时间：2022-05-05 14:12

肉丸主要有两种做法。一种是生汆丸子，这种丸子适合于烧汤。尤其是寒冷的冬季，一碗生汆丸子汤味道鲜美，营养丰富，暖胃又驱寒。另一种是油炸丸子，这种丸子适合于做菜，红烧之类的。最著名的就是红烧狮子头，说的通俗易懂一点就是红烧超大号丸子。要想做的好吃又不散的丸子，方法很重要。下边我就向大家介绍这两种丸子的具体做法。

生汆丸子

所需原材料

三肥七瘦的前腿肉半斤，鸡蛋2个，生姜一小块，大葱一根，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，玉米假粉，面粉。

具*作方法

前腿肉清洗干净，放在案板上剁成肉馅装入盆中。

生姜切成姜末，大葱切成葱花。放在肉馅盆中，打入两个蛋清，搅拌均匀。加入盐，味精，鸡精，13香，胡椒粉搅拌均匀。

加入1/3玉米淀粉，2/3面粉搅拌成软硬适中的糊状。

锅里烧水，水开后左手抓起拌好的馅挤出光滑的丸子。右手拿勺子将丸子勾起，下入开水锅中。如此反复，直至将肉馅全部下入锅中。再根据个人口味爱好加入自己喜欢的配菜，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉等调味料，煮至丸子熟透后即可出锅。

最后撒上葱花，淋上香油即可。

油炸丸子

所需原材料

所需原材料与以上生汆丸子的原材料完全相同。

具体做法

拌丸子馅的具体做法与以上生汆丸子汤的拌馅方法完全相同。

馅拌好后，锅中烧油。油文四成热时左手抓住馅挤出光滑的丸子，右手拿勺子将丸子勾起，下入油锅里。如此反复，直至将肉馅全部下完，炸至丸子表面金黄时倒出。

油炸丸子可以用来做汤，烧菜或者做烩菜。

最后总结

做丸子的时候一定要选择三肥七瘦的肉，太瘦不香，太肥口感不好。

打入蛋清，加入面粉和淀粉可以使丸子更加有劲，不易散。

以上就是肉丸子的具体做法，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

热心网友时间：2022-05-05 15:30

买肉的时候，买七分瘦肉，三分肥肉。在肉里，按照比例加入鱼红，加鱼红的过程中要不断的击打肉，使肉保持原有的韧性。这样做出的肉丸才不会散。

热心网友时间：2022-05-05 17:05

淀粉很重要，淀粉可以让肉丸更有弹性，拌肉丸馅的时候一定要加淀粉使劲的摔打，这样就不容易碎。一定要开水下锅，能有效迅速裹住肉丸外表，使其肉丸不碎。

热心网友时间：2022-05-05 18:56

油炸肉丸子不会散做法如下
1准备2斤猪肉泥，将豆腐碾碎，放入猪肉泥中。
2打入两个鸡蛋，放入葱花，姜沫，放盐，鸡精，五香粉，蚝油，淀粉用勺子做出丸子形状
3五成油温下锅，小火炸至金黄捞出

热心网友时间：2022-05-05 21:04

做法：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、继续加入葱末、姜末及调味料，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

热心网友时间：2022-05-05 23:29

猪肉清洗后，用料酒和姜片腌制一会，把生姜洗净切碎放到肉末当中，加入适量的食盐，胡椒粉，香油，用筷子将其搅拌均匀，再往里面打入一个鸡蛋清，继续用筷子搅拌，随后往里面倒入适量的凉水，让肉末之间上劲后，用手将其捏成丸子形状。

炸肉丸子要散开

1、做丸子的时候，肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大，肉丸就容易散开；2、淀粉的比例也不要太小，淀粉可以让丸子更容易成团，在炸的时候就不容易散开了；3、攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实，在炸的时候也就不会散开了；3、在做丸子的时候，可以在肉泥...

肉丸子怎么做不会散肉丸子不会散的妙招

1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接...

肉丸子做好之后非常容易散,是怎么回事?

不要过早搅动：在肉丸还未完全成型之前过度搅动，可能会导致它们散开。应该等肉丸表面稍微定型后再进行必要的搅动。5. 其他影响因素冷却和冷藏：在烹饪前将肉丸冷藏一段时间，可以让肉馅更加稳定，减少烹饪时的散开。锅具的选择：使用宽口深锅可以提供更稳定的热量分布，有助于肉丸均匀加热。通过上述分析和...

如何做肉丸才不会散

1、使用淀粉是确保肉丸弹性的关键。2、在拌制肉丸馅料时，需要用力摔打，这样丸子在烹煮后不易破碎。3、将肉丸放入沸水中煮，这样可以迅速形成外壳，使肉丸不易散开。如果使用冷水煮，肉丸容易煮烂。制作肉丸的步骤如下：食材准备：白萝卜1个、猪肉250克、香菇3朵。辅料准备：葱适量、花生油14克、胡椒...

如何做肉丸子不会散

2.添加粘性成分：可以加入适量的淀粉、面包糠或者蛋液等，这些成分能够增加肉丸子的粘性，防止其散开。3.搅拌均匀：将肉类和添加的粘性成分放入碗中，用手或筷子顺着一个方向搅拌，直到肉和成分混合均匀。4.打顶法：拿取适量的肉馅，用手掌重重地按在碗的边缘，再次取肉馅顶在碗边，反复几次，帮助肉丸...

肉丸子怎样做才有弹性不会散

肉丸子加入适量的淀粉才会有弹性，不容易散，其做法如下：主料：肉馅200克、洋葱半个、芹菜2棵、葱3根、蒜2瓣。辅料：姜1小块、盐适量、油适量、淀粉适量。1、肉馅中加盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、淀粉和蛋清，再加小半匙豆瓣酱拌匀，搅拌上劲。2、洋葱切小块，芹菜切段。3、葱切段，姜切片，蒜...

肉丸子怎样做才有弹性不会散

肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。肉丸子的肉馅需要用刀背或者切肉机细细地切割，使肉的纤维变得更加细腻，这样可以增加肉丸子的弹性。在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、酱油、葱、...

导致肉丸子老是散的原因有什么?

烹饪方法：不同的烹饪方法对肉丸的结实程度有不同的影响。例如，水煮或蒸煮通常比煎炸或烧烤更容易保持肉丸的完整性。冷藏：有时候，将肉丸冷藏后再烹饪也可能导致它们在烹饪过程中散开，因为冷藏会改变肉的质地和蛋白质的结构。为了确保肉丸在烹饪过程中不散开，可以采取以下措施：选择合适的肉类，并确保...

怎样做肉丸子好吃又不会散

3、用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下；4、烧一锅水，不用等水煮沸，等水开始冒泡时把火关到最小，水冒泡时大概是70摄氏度左右，可以往水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里，等全部肉丸子放到锅里，再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用...

怎么做肉圆子不会散

3、准备原料，将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。4、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，搅拌均匀。5、锅内加入适量清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子，将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右。7、捞出沥干水分备用。8、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。9、稍煮片刻...

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