如何合理开生蚝
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发布时间：2022-04-23 02:38
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热心网友
时间：2022-05-02 04:06
1、首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
教大家生蚝的打开方法
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、我们仔细观察是会发现生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。我们可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
8、这个时候生蚝己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蚝翻个身。这是餐厅的手法，为了生蚝的美观。
热心网友
时间：2022-05-02 05:41
热心网友
时间：2022-05-02 07:49
1、打开生蚝时需要先找一块干净的手布。（用折叠的布把你的手捂起来以防划伤）
2、用生蚝刀的尖端沿着缝隙将生蚝轻轻打开一个小口。
3、当感觉蚝刀已经穿透了生蚝铰链时，然后用刀做一个扭曲分开的力度。
4、准备一个小碟，将生蚝水存放起来。（千万不要洒出一滴蚝汁，因为它可是非常难得的营养和美味）
5、把蚝刀沿着小口深入，逐步切断肌肉，把蚝壳撬起来。
6、从侧面逐步割离蚝肉，用纯净水冲洗蚝肉并清除蚝壳内的杂质。
7、将蚝肉翻一面，并把之前保存的生蚝汁倒回壳内。（蚝肉翻面，是因为另一面较为饱满，通俗点讲是好看~）
8.大功告成，尽情享受吧！
