武汉热干面的做法与配方?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:38

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热心网友 时间：2022-05-05 22:27

大家好，我是小菜，热干面是火遍中国的一道名吃，相信童鞋们有不少都吃过，甚至有很多童鞋被他的味道深深的吸引着不能自拔。

热干面

小菜说：热干面是武汉人早点普遍喜爱的风味小吃，以制作精细、条细桨韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特而驰名；下面小菜介绍的这种热干面的做法取自正宗的武汉热干面做法，喜欢的朋友可以和小菜一起做哦！！

食材：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱。

步骤：

武汉热干面最正宗的做法步骤1

1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用；

武汉热干面最正宗的做法步骤2

2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

武汉热干面最正宗的做法步骤3

3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；

武汉热干面最正宗的做法步骤4

4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

武汉热干面最正宗的做法步骤5

5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

武汉热干面最正宗的做法步骤6

6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！

小菜温馨提示：

1.第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久。2.调料可根据个人爱好进行调整。3.喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。

热心网友 时间：2022-05-05 23:45

热心网友 时间：2022-05-06 01:20

你好，你的问题为你查询到。

主料：

碱面150～200g，辣萝卜（丁）；

配料：

芝麻酱，芝麻油（或香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；

武汉热干面的做法 ：

1、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟左右即可；

2、将香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，一定要够黏稠才好，芝麻油要留一些；

3、取家用炒菜锅，加入半锅水，烧开，调至小火，将面倒进锅中，30秒关火，一定要快；

4、调佐料：调味顺序是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油；

5、将面条和佐料拌在一起就可以吃了。

武汉热干面的做法 正宗武汉热干面配方

武汉热干面的做法秘诀：

1、步骤1中辣萝卜一定要切碎，因为好吃的热干面讲究说每挑一筷子面，萝卜丁和葱花就跟着面粘上去了。芝麻酱也不能太稀；

2、步骤2中调芝麻酱一定要有一定的粘稠度，检验粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻酱中，芝麻酱挂在筷子上，慢慢往下滴，证明就好了；

3、步骤3中一定是“下面”而不能“煮面”，面倒进去，30秒左右马上关火，将面捞出来，动作一定要快；

4、整个过程中，面不能泡在汤里面，因为我们做的是热干面；

5、生抽和老抽最好都加进去，老抽上色，只需要一点点，加过老抽，面条看起来会呈现金*，比较好看；

6、葱花一定要撒在芝麻酱上面，这样芝麻酱散发香味的时候，就会将葱花的香也带出来。

热心网友 时间：2022-05-06 03:11