武汉特色小吃热干面,有详细的操作流程吗?
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发布时间：2022-04-23 02:38
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热心网友
时间：2023-10-12 00:56
热干面是武汉非常传统的特色小吃、是武汉人都会做热干面。做出来的味道各有不同，下面具体说说做热干面的步骤！
首先要准备材料：
碱水面，这是热干面成功与否最关键的原材料，其次，要准备配料，配料决定热干面的口感。配料有香葱、萝卜干、香油、酱油、盐、鸡精、酸豆角胡椒粉、醋、芝麻酱……
说一说热干面的做法：
先将热干面放入煮开的水里烫十几秒钟迅速捞出，然后装进碗里撒上调料，最后一步，把芝麻酱调匀用勺子淋在面上面，放酱油，醋，卤水汁，干萝卜，酸豆角，葱花香菜，美味即成！
重点强调一下芝麻酱的调制方法，热干面主要是吃芝麻酱的，将所有的调料放进去芝麻酱里面，搅拌到细腻便大功告成。重点是每种调料要时当比例，加入芝麻酱的热干面要马上搅拌均匀，立刻吃完！
最后给大家提供一个酱料的比例配方，仅供参考：
把2克盐、1克鸡精、10克蚝油、10克生抽、20克芝麻酱、3克老抽、白芝麻拌匀，放入面条后再加入10克红油、10克香油
食材准备好，我们就开始做热干面，首先我们先煮面，热水下锅，煮到七八分熟的时候捞出，不要煮太熟，不然没劲道了，捞出后用筷子抖散，在用电风扇吹凉，在拌油，吃的时候开水下锅，快速烫几秒，捞起来，放入酸豆角，榨菜，小葱，辣椒油，草菇老抽，和酱料，然后用筷子快速搅拌均匀，最后和大家说一下，要不要放盐的问题，我做的热干面，从来没放过盐，因为我买的酸豆角和榨菜都是那种在超市里面买的小包，本来就是咸的，再加上一点老抽，味道刚刚好，每次都能吃两大碗。
武汉的热干面白吃不腻、可以试着自己做一做哟！
热心网友
时间：2023-10-12 00:56
热心网友
时间：2023-10-12 00:57
一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的！
因为买不到咸辣萝卜丁当配菜，所以小主就用这边常见的咸辣榨菜代替，顺便把葱花换成芹菜，大家可以根据个人口味调整哦~
热心网友
时间：2023-10-12 00:57
热心网友
时间：2023-10-12 00:58
2、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好
3、锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉
4、将香油倒入面条上，拌匀后用筷子抖散开
5、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽
6、浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，撒上葱花拌均即可
