陈皮鸭怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:23
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热心网友
时间：2022-04-28 02:28
广东人家里，少不了有几块陈皮。陈皮拿来怎么用？用处可大了，做甜品是一流的，炖红豆沙的时候，掰两块进去，沙沙绵绵的还带着陈皮的香甜。
陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥燥，还能预防各种心血管疾病。今天介绍的这款陈皮鸭里还放了桂花，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。鸭肉和陈皮一起焖酥，再上糖色调味，最后撒一把桂花就可以出锅了。
食材：鸭肉1000g 陈皮3块 生姜1块 八角2个 桂皮1段，冰糖8小粒 生抽米酒干桂花
做法：
1、鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。
2、鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。
3、另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。
5、下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。
趁着周末，可以焖上一锅。
最后说说陈皮，国内最好的陈皮在广东新会，广东人家把陈皮当做宝贝，宝贝到什么程度呢？有些人家生了女儿，会给她存一罐好陈皮，等到她结婚时再拿出来给她。因为陈皮越陈越好吃，年份越久价格越贵。
热心网友
时间：2022-04-28 03:46
食材：鸭半只，陈皮半块、盐、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少许。
做法：
1.把鸭洗净战块，飞水过冷后待用；姜、蒜切片，可放多几片；陈皮泡软切丝。
2.锅烧热放入油，用大火爆香姜片、蒜头，放鸭块和陈皮，洒少许米酒爆炒几下，加入适量盐、生抽、少许白糖拌匀。3.加清水淹没鸭块，将炒好的鸭件连清水一起倒入电饭煲内，盖上盖，按下煮饭档。4.待跳至自动档后，一开盖就闻到特有陈皮香味，鸭油已完全*出，捞出装碟即食。
此方可治胃痛胃胀燥湿化痰。
特别提醒：
一、陈皮就是晒干的橘子皮 可治胃痛胃胀
《本草纲目》记载，陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。陈皮放置的时间越长，其功效就越强劲。
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
经多年研究，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
二、冬天橘子多 可在家自制陈皮
陈皮，就是橘子皮，每到十一二月份，四川、福建和广东等盛产橘子的地方，就会将橘子皮晒干或晾干3年以上，就是陈皮了。
现在这个季节市场上橘子多，吃完之后不要急于把皮扔掉。将橘皮（不要清洗）用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到橘皮可以轻易被折断的程度就可以了。
陈皮的用途很多，一般用作药材，还可以泡茶，也可作为烹调的调料，平时炖肉时放入几片，还可以提香去腥、解油腻。
陈皮也可以熬汤，做汤时要冷水入锅，假如水热了再下到锅里就会有苦味。教的陈皮鸭，又美味又有助于治胃痛。
需要注意的是，陈皮偏温燥，干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食。
热心网友
时间：2022-04-28 05:21
