浓香酒和酱香酒的区别主要在哪里?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:28

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热心网友 时间：2023-08-30 19:44

浓香型白酒和酱香型白酒区别很多，简单说一个最直观的区别：口感，两者放在一起对比的话，会明显感觉得到酱香酒的口感更醇厚，浓香型的白酒味道更甜。两者并无优劣之分，主要还是看不同人的喜好进行选择。我还是更喜欢喝酱香型白酒，而且喝了那么多年酱香酒后，也不愿意喝浓香型的白酒了，觉得味道很淡薄，喝下去没什么层次感。拿我最近喝的天赐帝沱来说，味道有层次，酱香味突出。白酒的味道和原料、工艺紧密相连，而他们家的酒之所以味道那么有层次，估计是因为他们都是用5年以上的基酒+老酒进行勾调，不然酒喝起来的味道不会那么醇厚。

热心网友 时间：2023-08-30 19:45

一．原料
酱香型一般都是单粮酿造，主要是以高粱为主。浓香型既有单粮酿造也有多粮酿造，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等……
二.窖池
酱香型白酒采用石窖泥底，窖池壁用条石垒成。窖池石壁上无法附着微生物，所以酱香白酒没有“老窖”的说法！
浓香型白酒采用泥窖，窖池越老越好，比如五粮液就有几口明代老窖，泸州老窖更不用说了，听名字就知道了。
三.工艺
简单来说酱香型白酒坤沙大曲都是12987工艺（这里不做详细阐述）。浓香型白酒呢，则是采用周而复始的万年糟发酵工艺。
四.香气
酱香型白酒的香气复杂，据说已知成分已有1000多种，显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。浓香型白酒主要是喷香，已知成分有400种左右，香气没有酱香持久。
口感
酱香型白酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。浓香型白酒无色透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。
六.粮食成本
酱香型白酒，五斤粮食等于一斤酒；浓香型白酒，三斤粮食等于一斤酒
喝酒就要喝优质的酱香酒，像坤酱台酱香酒就是一款正宗的口粮酒，这款坤酱台酱香酒和茅台酒一样都是精选当地优质糯高粱作为原料，从赤水河采水，色清气香，清亮爽净，酵坑甄选的是当地茅台镇的红泥夯底，可以更好的促进发酵。酿出的酒色泽微黄自然，近看清透无杂，倒酒粘稠顺滑，未尝香先行，酱香浓郁宜人，飘香而不张扬，口感柔厚，层次鲜明醇和，滴滴香醇，酱香自然持久。
在品质口感上，这款酒都是上上选，与此同时，在价格上也是十分惠民，拥有着实打实的性价比，不管是自己喝还是送人都是非常不错的选择。

热心网友 时间：2023-08-30 19:45

浓香型白酒与酱香型白酒的区别：

酱香型白酒（例：茅台酒、黔小驴酱香小酒）酿造原料主要是以小麦、高粱、水为原料。浓香型白酒（例：五粮液）主要是以高粱为原料酿造的。

酱香型白酒属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。