澄面 做馒头发的挺好,蒸出来馒头太硬,怎么回事,请教一下

1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。蒸馒头的做法和步...

澄面是不能用来做馒头的。 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 主要应用 1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、...

广式馒头放澄粉是因为澄粉能起到增筋，膨化的作用。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的就是澄粉。澄粉不仅可以直接使用，还可以加工成各种变性淀粉和水解产品。馒头从外形上看似一样，其实也是有南北差异的。北方的馒头扎实有嚼劲...

澄粉在广式馒头的制作中扮演着重要角色，它能够增加馒头的弹性和松软度，同时起到膨化的效果。澄粉，亦称澄面、汀粉或小麦淀粉，是通过精制的面粉，在去除其粉筋和其他杂质后得到的。这种粉末不仅可以直接作为烹饪原料，还可以进一步加工成多种变性淀粉和水解产品，广泛应用于食品工业中。尽管南北方的馒头在...

不一样 馒头粉就是普通的面粉 澄粉是已经把面粉里面的蛋白质分离出去了，只剩下淀粉了 澄粉其实就是小麦淀粉

沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以...

口感提升的秘密 单纯澄面的面筋特质，为面食赋予了独特的嚼劲和韧性。它使得制作出的面条不易烂糊，包子的每一口都能感受到满满的弹性，让每一口都成为一种享受，提升你的味蕾体验。发酵加速器 对于那些需要长时间发酵的面食，如馒头和发面饺子，单纯澄面的加入就像一个加速器，能有效加快面团发酵，不仅...

一般来说，在家中制作馒头的时候，容易出现的问题主要有馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软，口感也比较差。实际上，导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多。除了上述的部分原因之外，还有可能是馒头没有揉匀。如果面团里的气泡比较多，那么就会导致馒头的表面被气泡撑开，也就出现裂开的...

它的特点之一是面品透明，色泽清亮。澄面所制成的面食，如澄面馒头、澄面包子等，外观晶莹剔透，给人以美感。澄面制作的食品质地柔软，口感丝滑。澄面所制作的馒头、包子等，口感鲜嫩，咬上一口即可感受到面食的细腻和柔软。澄面还能提升食品的保湿，使得制作出来的食品更加鲜嫩多汁。澄面在中国的烹饪中有...

将红糖水加入面粉中用筷子搅拌成絮状（红糖要一点点加，边加边用筷子搅拌）接着揉成光滑的面团 盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵 发酵至2倍大即可 将发酵好的面团放在案板上再次揉至光滑排去气泡 分成大小相等的五块小面团 揉光滑放进蒸笼 上锅隔水加热蒸20分钟左右 20分钟后馒头就蒸好咯！