砂锅五花肉炖酸菜的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:27
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懂视网
时间：2022-09-15 21:11
1、锅中烧热水，把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起。香叶、大葱、大料捞起扔掉，煮肉汤留用。
2、冻豆腐解冻切片待用。
3、酸菜洗干净，挤干水分待用。
4、葱姜蒜切好待用。
5、把酸菜、冻豆腐铺到砂锅里。
6、把煮好的猪肉切薄片，越薄越好。然后铺在冻豆腐之上，撒上葱姜蒜，加入适量食用油、料酒，倒入刚才煮肉的汤。大火烧开后转小火。
热心网友
时间：2023-11-22 03:40
五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、 醋。
做法
1、五花肉切片，捞干；
2、酸白菜洗净，切细丝；
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；
4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；
炖好的五花肉
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可
主料
酸菜500克五花肉500克辅料葱2段姜1块花椒1匙大料1个盐3匙味精3匙
1如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7加入葱姜和花椒大料盒。
8开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！
小窍门
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
