红烧肉过了两年是放到冷冻的能吃吗?
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发布时间：2022-04-23 02:27
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热心网友
时间：2023-11-02 18:51
肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，冷冻温度最好在零下15-16℃，按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。肉冷冻放三年还能吃吗？显然放三年是不能吃了，因为存放时间过长会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。
肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10-12个月。
扩展资料：
肉类保藏技术
1、低温冷藏保鲜
冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。
低温保鲜有以下缺点：
（1）冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析，使肉的品质下降；
（2）如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；
（3）冻藏时运输成本高。
2、低水分活性保鲜
水分是指微生物可以利用的水分，最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理
用来杀死肉品中存在的*菌和致病菌，抑制能引起*的酶活性
加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用
热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用
4、发酵处理
肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
热心网友
时间：2023-11-02 18:51
