做炒牛肉时,怎样才能去掉牛肉的腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:26

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共12个回答

热心网友 时间：2022-07-19 06:34

先放些料酒腌制，炒的时候放姜片一起炒，以下是牛肉炒洋葱的做法：

主料：牛肉350克、洋葱80克

辅料：葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、料酒2勺、姜粉2勺、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺、橄榄油2勺

1、准备食材。

2、牛肉切片。

3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。

4、拌匀腌制。

5、洋葱切丁。

6、热锅冷油。

7、放入腌好的牛肉爆炒。

8、等牛肉变色后出锅备用。

9、底油放入洋葱。

10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。

11、放入牛肉。

12、调入盐、酱油翻炒出锅。

13、成品。

热心网友 时间：2022-07-19 08:42

加一点 姜。蒜。辣椒。先煸出香味来在把牛肉放下好了一半的时候放点胡椒粉。
这样做去腥味最好但是吃了很容易上火

热心网友 时间：2022-07-19 11:07

用花雕酒.另肉也要新鲜的.肉不好啥方法都没用.不建议你用花椒,会影响牛肉本身的味道

热心网友 时间：2022-07-19 13:48

提前把牛肉片用料酒、生抽、食盐腌制，临炒前上浆，炒制时油温一定要高可通过瞬间的水汽蒸发而带走部分腥味，然后再加葱姜等去腥的材料即可做出味道鲜美的牛肉了。
如是炖制牛肉就应先经飞水除去异味、血沫、杂质洗净控水后再制作。

热心网友 时间：2022-07-19 16:46

我建议用很多的姜哦~
呵呵，这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~
然后就是花椒和料酒~
这样的产品和调味品都是去醒的~
还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫，一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫做飘零的物质，会引发痛风的，一定要弄出去。
对了，我要纠正下，一楼说用开水烫，可是不行的，因为开水直接接触牛肉表面，表面就会变白，已经熟了，这样回破坏蛋白质的含量，在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗。

热心网友 时间：2022-07-19 20:01

最原始也是最有效的方法就是加料酒，在腌牛肉时加两勺料酒，既可以去腥，又可以提鲜。
你可以试试！！

热心网友 时间：2022-07-19 23:32

放点红酒，就好啦。肉切片后要用红酒喂一下。

热心网友 时间：2022-07-20 03:20

你好~
我建议用很多的姜哦~
呵呵，这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~
然后就是花椒和料酒~
这样的产品和调味品都是去醒的~
还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫做飘零的物质，会引发痛风的，一定要弄出去。
对了，我要纠正下，一楼说用开水烫,可是不行的，因为开水直接接触牛肉表面，表面就会变白,已经熟了，这样回破坏蛋白质的含量，在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗~

热心网友 时间：2022-07-20 07:25

放酒腌置一会儿再炒就会好点

热心网友 时间：2022-07-20 11:46

红酒或者可乐
可乐泡过的牛肉,口感会不一样的

热心网友 时间：2022-07-20 16:24

冷水先把血水泡出来。

热心网友 时间：2022-07-20 21:19

料酒，洋葱，姜，这些都能