腌的咸罗卜变酸了怎么能叫它变咸?
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发布时间：2022-04-23 02:27
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热心网友
时间：2023-02-06 01:17
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腌萝卜太酸了怎么办
腌制的萝卜太酸了，可以重新腌制一下。先兑入冷却的开水，放入干花椒等的调料包，最后洒少许白酒或者啤酒，盖盖放置通风阴凉处。等待七天以后，就可以开坛享用了！
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泡萝卜太酸怎么样退酸
如果泡出来的酸萝卜很酸，可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜啊，芹菜之类。要是捞出来的萝卜很酸，炒的时候可以多放点配料，尖椒，芹菜都是不错的选择。
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泡酸萝卜的正确方法
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
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腌制萝卜的好吃简单步骤
原料：白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。白醋1瓶、白糖少许（大约2、3两左右吧）、自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量。
做法：
1.可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。
2.用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3.将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4.酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5.把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。
6.白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了！
热心网友
时间：2023-02-06 02:35
腌渍全过程常见问题
你一直在萝卜咸菜的腌渍全过程中，要是保证以下几个方面，就不容易产生劣变的状况。腌制咸菜的原材料，务必合乎两根基本标准：
一是新鲜，没有霉菌，符合国家规定；
二是种类务必大门风水，并不是一切蔬菜水果都适合腌制咸菜。精确把握食用盐的使用量是不是适合，是可否按标准腌成各种各样口感萝卜咸菜的重要。腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出蔬菜水果的25％；最少用食盐量不可以小于蔬菜水果净重的10％（迅速腌制咸菜以外）。
腌渍果蔬、地下茎菜，用食盐量一般高过腌渍叶菜的使用量。准时倒缸，便是将腌器里的酱或萝卜咸菜左右倾翻。那样可使蔬菜水果持续排热，受匀称，并可维持蔬菜水果原来的色调.一般家中腌酸菜的缸、坛，多是大半年用大半年闲。
因而，应用时一定清洗干净，祛除尘土和油渍，洗后的器材最好是放到阳光底下晒大半天，以避免 病菌的繁育，影响腌品的品质。估算你的萝卜咸菜变酸与食盐量不够相关，挽救方法是将萝卜咸菜捞起来置自然通风阴凉的地方吹干表层水份，将原萝卜咸菜水加温煮沸，加满食盐量，再次腌渍就可以了
萝卜咸菜家中平时三种吃法：
清切。萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成冷盘。若是喝稀饭配清切萝卜咸菜，十分可口。蒸炒。能够依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起来很健脾开胃。炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起来食欲大好，饭变多。蒸或炖。用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃。倘若用萝卜咸菜炖三层肉，它是一道人间美味。做这家常小菜是一层萝卜咸菜，一层三层肉，一直放进满钵才行，随后放进锅中蒸，熟烂后出锅。拥有这家常小菜，你的胃口毫无疑问暴增。萝卜咸菜尽管美味，但因带有亚*钠致癌物质令很多人望而生畏。在家里腌制咸菜时，要是把握有效的方法，就能防止腌渍全过程中造成过多的亚*钠致癌物质。
热心网友
时间：2023-02-06 04:10

腌制的萝卜太酸，可以选择重新腌制一下。兑入冷却的开水，放入花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。
如果腌制出来的食物太酸，还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜，这样也可以缓解菜的酸味。
腌制萝卜最好是选择白萝卜和青萝卜，最好是不要选择空心的萝卜。腌制萝卜对萝卜的要求比较高，如果选到了比较好的萝卜，这样腌制出来的萝卜是十分脆的，如果选到了空心的萝卜，这样的萝卜都不会很好吃。
如果是夏天，腌制萝卜可以在腌萝卜的盆子上，放上保鲜膜，放在冰箱中，冷藏三四个小时就可以了。如果是冬天，可以不放入冰箱中，这样腌制出来的萝卜效果才更好。
如果喜欢吃辣一些的口感，可以在腌制的时候，放入适量的泡椒，喜欢重辣的，可以放一些干辣椒，这样可以增加辣的口感。
另外，腌制的萝卜如果好好保存，可以存放好几个月
热心网友
时间：2023-02-06 06:01
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酸豆角必须要酸才好吃，可是有的朋友腌制的酸豆角腌制一个星期都不酸，而且口味很咸，这是因为大家在腌制酸豆角的时候放太多盐了，如果腌制过程中盐分过多，腌制的酸豆角就会不酸，盐能起到杀菌的效果，会杀死里面的乳酸菌，这样当然不酸了。
如果想要酸豆角变酸，普通的腌制当然是不行的，秘诀就是多加这一步，制作一碗卤水，卤水的配方很简单，只要12杯水和12勺海盐烧开后晾凉，然后再加入白酒、红糖、花椒、姜块就行了。
接下来就是腌制酸豆角，首先要把装酸豆角的坛子清洗干净，用白酒消一下毒，然后放在通风处晾干。豇豆和尖红椒放在太阳底下晒一天，把晒蔫的豇豆、尖红椒收回来洗干净，晾干水分，然后在再把豇豆和辣椒装进坛中，倒入调制好的卤水，可以加一点白酒，可以让味道更香浓。
封上坛口，然后沿着坛口边注入少量清水，防止空气进入，然后把坛子放在家里阴凉避光的地方，腌制10天左右，酸豆角就腌制好了，可以打开坛口试试酸味，腌制好最好快点吃完，不然到后面就会很酸。吃的时候就夹出来，切成小段吃，非常开胃下饭哦。
酸豆角具有促进消化、益气生津的作用，但是肠胃不好的还是要少吃，喜欢吃的朋友就可以按照上面的方法来腌制，记住腌制的过程中不要再加盐，不然就会不酸，这样腌制出来的酸豆角非常酸爽开胃哦。
