正宗水煮三鲜做法

发布网友发布时间：2022-04-23 02:27

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热心网友时间：2022-04-27 18:01

水煮三鲜做法如下：
1.准备食材：鱿鱼两只、花蛤五百克、海虾五百克、大白菜适量、黄瓜两根、大葱一根、杏鲍菇两个、干辣椒五十克、花椒十五克、生姜十五克、郫县豆瓣酱两大勺、大蒜一整头、料酒二十五克、食盐一汤匙生抽十五克、白糖一汤匙、胡椒粉十五克、小米辣十五个。
2.选大白菜心的部分（也可以用娃娃菜）清洗干净，杏鲍菇清洗干净后竖着切片，煮一锅开水把白菜心和杏鲍菇烫熟，捞出后铺在大碗底。
2.把干辣椒和花椒清洗干净控干水分备用，把生姜清洗干净去皮切片，大蒜去皮切片、大葱去皮斜刀切片全部装盘备用。
3.起锅热油把控干水分的花椒、干辣椒、生姜、大蒜片下锅煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.炒出红油后就加适量的水，根据自己要煮的海鲜量来定。加生抽和白砂糖煮开后用滤网把里面的料渣捞出来不要，捞干净后放处理好的海鲜盖盖煮开，把花蛤煮张开，虾变色时就可以看出来了。
5.把煮好的海鲜装入白菜和杏鲍菇上，盛一点煮海鲜的汤，在上面放葱、芝麻然后浇上热油激发出香味就好了。
注意事项：我觉得自己家做的自己喜欢的口味就是最正宗的做法。所有调料、香料和配菜都可以随自己喜欢来删减或增加。煮的时常也可以根据自己喜欢的口感来调节，喜欢嫩的时间短一点，喜欢吃老的就煮时间长一点。