卤水点豆腐一物降一物有何典故

发布网友发布时间：2022-04-23 02:30

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 19:39

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

这句话的意思就是万物总是相生相克，一个事物总有另一个事物可以降伏它

参考资料：回答者：大尾巴狼2005 - 高级经理六级 7-20 12:50

热心网友时间：2023-10-11 19:39

热心网友时间：2023-10-11 19:40

豆浆中放入卤水就会凝聚成豆腐。

热心网友时间：2023-10-11 19:41

你啊，咩没学过高中化学吗？他们是化学反应啊，说简单一点就是说豆浆是胶体，说白了就是一种液体，卤水说白了就是海水，他里面有很多离子，阳离子和阴离子都有，胶体遇到这些离子就会被吸附在一起，从而形成豆腐的原材料，即豆腐脑，我这么啰嗦的一说，你应该被我忽悠懂了吧？？？？哈哈哈