食用碱(纯碱)可以代替小苏打吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:19

共2个回答

热心网友时间：2022-05-03 12:05

这得看干什么用？食用碱（纯碱）是碳酸钠，是具有弱碱性的碳酸盐，性质比较稳定。小苏打是碳酸氢钠，热稳定性差，受热后会分解为碳酸钠，二氧化碳和水。由于它受热会分解出二氧化碳气体，常被用在蒸蛋糕，面包等食品的制作，纯碱就不能用于这些食品的制作工艺。但如果仅用于中和食品发酵后的乳酸，那么食用碱和小苏打是可以相互替代的。

热心网友时间：2022-05-03 13:23

不可以。小苏打学名碳酸氢钠，纯碱学名碳酸钠。碳酸氢钠加热生成碳酸钠，而碳酸钠不能转化成碳酸氢钠。碳酸钠主要用于中和酸性物质，而碳酸氢钠主要用于产气。

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