蜂蜜有保质期,蜂蜜过期了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-23 02:20

共5个回答

热心网友时间：2023-05-23 06:12

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

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热心网友时间：2023-05-23 06:12

蜂蜜究竟有没有保质期？过期的蜂蜜还能继续喝吗？恍然大悟

热心网友时间：2023-05-23 06:12

蜂蜜它到底有保质期吗？过期的蜂蜜还能吃吗？看完总算知道答案了

热心网友时间：2023-05-23 06:13

同意，只要蜂蜜未发酵，是可以食用的，过期的蜂蜜活性成分几乎为0，但基本的氨基酸还有剩余，如进行调制，外用没问题，作为食品的话，只是能吃而已，但已失去其作用。

热心网友时间：2023-05-23 06:14

要看你买的蜂蜜是不是纯的蜂蜜了，好的蜂蜜也会有过期不变质的情况下可以继续喝的，因为蜂蜜本身是一处防腐性很强的天然物质，这种物质在通常情况下不会发生变质，真正的天然蜂蜜可以存放许多年。因此超出保质期后，只要蜂蜜没有形态和味道上的改变就是可以接着喝的。如果出现变严重的变稀以后，或者有酒精味了，那就变质了，不能喝了，因为市场上出售的蜂蜜中纯天然蜂蜜很少，多是经过加工以后的蜂产品，这种物质纯度达不到，特别是一些波美度低的蜜种，就更容易出现变质。如果你无法辨别为了安全着想还是不要喝了，蜂蜜要保存的久，请不要用湿的勺子取蜜，密封保存，还有，请选择购买真正的成熟原蜜！以上答案仅供参考。