卤肉饭的做法有很多,美味卤肉饭怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:20

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懂视网时间：2022-07-06 01:16

1、五花肉洗干净。

2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。

3、准备配料。洋葱切丝。

4、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅。

5、利用锅里的油将五花肉炒香出油。

6、加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱。加入剩下的配料。

7、将混合好的卤肉倒入电饭煲内。

8、选择蒸煮功能，设置为1小时。

9、在蒸熟的时候就去煮鸡蛋，鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时。

10、1小时以后卤肉就做好啦，卤蛋也做好啦。

11、接着煮米饭。大米洗干净倒入电饭煲中，加入适量的水。（一般我是加入没过掌背的水量）。

12、在米饭快要煮好前，将青菜洗干净，放入沸水中煮熟捞出待用。最后，米饭盛碗，加入青菜，卤肉对半切开铺在米饭上就可以啦。一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦。

好二三四时间：2022-09-14 05:37

1、将红葱、蒜去皮洗净，切末备用；

2、炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色，后盛盘为葱蒜酥备用；

3、将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用；

4、取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒；

5、待五花肉丁炒至变色时加入调味料，至肉丁入味；

6、倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时；

7、将调味料及葱蒜酥加入锅中续煮15分钟，即为卤肉；8、将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。

懂视网时间：2022-10-04 07:15

1、用冷水将大米仔细淘洗2－3次，再沥干水份倒入电饭锅中。先在电饭锅中注入少许冷水，将大米摇晃至水平，再将手指垂直插入米中测量大米高度，然后倒入相同高度的冷水。通常蒸制米饭时，水与米的比例约为1：1即可，但不同米种的吸水性也不尽相同，还需根据经验，多次尝试调整水量的多少。接下来打开电饭锅电源，按下开关，大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就算做好了，但还不要急着盛出来，放在电饭锅中保温，待卤肉做好后随取随吃即可。

2、取100g小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散。

3、将300g猪油或鸡油切成小丁，放入锅中用小火慢慢翻炒，使其逐渐融化，最后捞出小块的油渣不用，制成荤油。（如不喜荤油，也可用色拉油代替，但制成的油葱酥不及猪油炸制出的醇香。）中火烧热锅中的荤油，待烧至五成热时将小洋葱丝放入，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。待锅中的水气渐少，且小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。

4、将油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。

5、将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。）取老姜1块（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎，炒锅中放入少许油（约30ml），中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。锅中放入酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中。将沙锅至于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。

热心网友时间：2023-10-01 06:24

卤肉饭是一道经典的特色美食，咸香软糯的卤肉，鲜甜可口的米饭，清爽解腻的青菜，还有卤蛋的搭配，色、香、味、荤、素样样俱全。接下来和大家分享一下可口好吃的卤肉饭的做法。

先准备所需要用到的食材和配料：猪肉，青菜，洋葱，大葱，姜，鸡蛋，料酒，老抽，蚝油，冰糖，大料，花椒，香叶，桂皮，白胡椒粉还有醋。之后便是把鸡蛋用清水煮熟，煮熟的鸡蛋剥壳，并用刀横切一刀，猪肉切成肉块，之后把猪肉用水焯一下。

洋葱切碎之后，在锅里倒入油，把切好的洋葱碎倒进锅里，炸到洋葱完全变色，盛出放在一边备用。炸洋葱的油不用倒掉，把焯过水的肉块放入锅，翻炒一下。再把炸好的洋葱碎放入锅里，然后放入冰糖、老抽、花椒、香叶、桂皮、白胡椒粉、大料、醋还有蚝油。

然后倒入适量的水，用大火把锅里的食材烧开，再用小火慢煮40分钟，之后再加入鸡蛋到锅里、倒入适量的盐，再继续煮15分钟左右。然后到了时间就可以盛出来了。再把青菜烫熟，就可以摆盘了。

一份烹饪制作简单，荤素搭配又好吃的卤肉饭就这样做好了，汤汁浓郁，卤肉咸香，青菜清爽，香菇顺滑，真的很适合当便当来吃。当然，卤肉饭的食材搭配不一定就是香菇和鸡蛋，也可以是其他的食材搭配。

需要注意的是：加醋是为了让肉的口感更加滑嫩，如果不喜欢醋味，也可以橙子皮在锅里煮；至于肉是五花肉还是瘦肉，这个可以根据自己的喜好来选择，有人喜欢肥瘦相间的五花肉，也有人喜欢鲜嫩的瘦肉，这些都是可以根据个人口味来搭配。最后，卤肉饭的汤汁与米饭搭配在一起是真的很不错。

热心网友时间：2023-10-01 06:24

美味卤肉饭最重要的就是要做好卤肉，可以适当加一点的酱油，熬制几个小时，最后喷上香喷喷的大米

热心网友时间：2023-10-01 06:25

首先把猪五花肉切成小块儿，然后去炒到变色，加入很多的调料炒香，然后再放入其他的配菜，焖五分钟再盖盖儿，然后把做好的米饭放进去，拌匀就做好了。

热心网友时间：2023-10-01 06:25

制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的五花肉，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将切好的五花肉放入锅中，然后加入盐，鸡精，生抽，味精，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉翻炒均匀，然后加入少许的清水，小火慢炖35分钟的时间，然后将米饭蒸熟，把炒好的卤肉放到米饭上边就可以了。

热心网友时间：2023-10-01 06:26

卤肉卤蛋首先要把肥瘦相间的肉切成丁，然后放入黄豆酱，生抽蚝油炒香。然后再浇在蒸好的米饭上。