红烧肉卤蛋的做法是怎样的呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:20
共4个回答
好二三四
时间：2022-10-02 11:47
一，材料：
1、主料：鸡蛋350克、五花肉500克。
2、调料：料酒10克、酱油15克、盐5克。
二，步骤：
1、 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；
2、 捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；
3、 锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；
4、 加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；
5、 放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；
6、 用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；
7、 再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；
8、 焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；
9、 待肉汁呈厚稠状即可装盘。
懂视网
时间：2022-11-04 21:49
1、食材：鸡蛋260克、食用油40毫升、食盐2克、豆瓣酱20克、开水400毫升、生抽10毫升。
2、砂锅中放入40毫升食用油，加入煮熟的鸡蛋。
3、放入20克豆瓣酱。
4、加入400毫升开水。
5、盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
6、加入2克食盐入味。
7、加入10毫升生抽提鲜。
8、出锅装盘。
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时间：2023-07-05 18:50
做法一
红烧肉卤蛋做法：
需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜
1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味
2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净
3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉
4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟
5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可
除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。
做法二
红烧肉卤蛋非常好吃，即能吃出肉的香味，又能感受到鸡蛋内含有肉香味，和大家一起分享一下卤制方法
用料：五花肉二斤，鸡蛋十个（因为好吃才多做些）
辅料：葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，冰糖，料酒，桂皮，香叶，郫县豆瓣酱，生抽老抽等
卤制做法：1，五花肉切块，麻将块大小，冷水下锅，煮出血沫，洗净备用；
2，鸡蛋煮熟，冷水降温，并剥皮备用，同时将葱切段，姜切块，蒜拍碎；
3，起锅烧油，下入冰糖，熬制糖色，熬制深红色后，下入五花肉，翻炒均匀，使肉上色均匀；
4，下入郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜，继续翻炒，待香味漂出，加老抽生抽，料酒，翻炒均匀，加入生命的源泉，没过肉，加入盐，辣椒，花椒，八角，香叶桂皮等；
5，转入砂锅，大火烧开，转入小火，此时加入煮好的鸡蛋，慢炖一个小时，最后大火收汁，香喷喷的红烧肉卤蛋做好了，在准备蒸米饭，那真是口水都要流出来啦。
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时间：2023-07-05 18:50
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时间：2023-07-05 18:50
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时间：2023-07-05 18:51
