自制卤肉饭时,怎样将五花肉煮的又软又香?
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发布时间：2022-04-23 02:20
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时间：2023-07-06 23:06
一碗正宗的卤肉饭饭是又香又韧，卤肉多汁肥美而不油腻，还要再加上鲜脆可口的腌制酱菜真是叫人无法拒绝。喷香松软的米饭舀上一句粒粒鲜嫩多汁、晶莹别透的卤肉汁再配上一枚入味卤蛋享用时还需要摆出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般才能真正体会到其中的快意。
在制作葱油的时候老婆就跑到厨房探头看呢，连呼好香好香，葱油在卤肉饭内起到非常重要的提香作用.
自己做的卤肉饭确实比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些吃的时候只需要焖好米，热了卤肉，切些小菜就可以享受地道的美食啦！最近老婆的嘴越来越挑啦，总说外面的饭好难吃没有办法，只好亲自下厨给她做好吃的美食了。
准备材料：
五花肉鸡蛋 干葱头、生姜、大蒜、葱段，冰糖、八角、香叶，桂皮，料酒，冰糖，五香粉，冰糖.
做法步骤；
1.新鲜五花肉(500克)洗干浄擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割：接着连皮带肉切0.5cm见方的小丁(五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加黏稠浓香如不喜欢食肉皮，可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下在卤制时将肉皮一起放入待卤好后再取出去除)
2.小洋葱100g,切去两头再剥去外皮切成的小洋葱碎备用。
3.将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒到微微上色*出其中多余油脂，装盘中备用。
4.中火烧热油锅，倒入煸炒五花肉多余的油脂，烧至5成热后下小洋葱碎半炸半炒慢慢将其中的水汽蒸发干，待小洋葱丝逐渐浮把·炸干呈金*时，捞起沥干油扔掉，剩下的就是葱油了。
5.准备砂锅，将五花肉丁倒入砂锅中，加入酱油(180ml)ハ角(两个大的放一即可)香叶两片，桂皮一小段，料酒(100m1)冰糖(30g)五香粉(3g)胡椒粉(2g)加入清水，没过五花肉丁1、2cm即可，大火烧开转小火慢慢卤半个小时后，倒入葱油，加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，继续焖煮20小时后，一锅肉味飘香的卤肉就做好了
6.用小碗装一碗米饭，按瓷实之后倒扣在盘子里，抛上一些黑芝麻。最后把卤肉和卤蛋浇在旁边，就完美了。
特别提醒：
蒸饭时水和米的比例是1:1:蒸好后，不要急着盛出来·放在电饭内保温卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
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时间：2023-07-06 23:07
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时间：2023-07-06 23:07
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时间：2023-07-06 23:08
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可
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时间：2023-07-06 23:08
