水晶肘子怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:20
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热心网友
时间：2022-05-02 03:17
- 1.准备原材料2.肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误3.先在火上蒸制上汽20分钟4.再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时5.肉皮凉水下锅6.煮至5分钟7.肉皮捞出后，立即过凉水8.然后刮毛9.去油10.最后切丝备用11.切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开12.撇去浮沫13.用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧14.每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖15.肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃16.倒出肉皮汤备用17.肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻19.从冰箱取出后，即可切成片20.调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许
热心网友
时间：2022-05-02 08:01
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋 白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴。济南郊区农户，家家养猪，食猪时蔚成风气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、“冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异。
猪肘中猪皮多，猪皮有美容功效，猪皮中蛋白质含量是猪油的2.6倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍。猪皮中的胶原蛋白，可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。但由于整个猪肘含油脂较多，因此，高血压、动脉硬化、体胖、食滞、痰盛者不宜常食。
