怎样制作麻婆豆腐?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:24

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热心网友 时间：2022-04-16 23:56

麻婆豆腐怎么做好吃
原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)
做法：
1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。
2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。
3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。
6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。
7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。
8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。
9、然后就是将葱花放入切好了。
10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。
11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。
12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。
13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。
烹饪技巧：
1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。
2、我们在最后将豆腐放入之后，就是要调成小火，然后慢慢炖，这样就是可以入味。
3、我们在豆腐放入锅里面之后，尽可能是不要用锅铲，这样是可以避免豆腐不容易碎。

热心网友 时间：2022-04-17 01:14

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金*，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味;
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

热心网友 时间：2022-04-17 02:48

付费内容限时免费查看回答你好，准备用料：豆腐 一块，猪肉馅 100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料 一袋，水淀粉少许。

先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了。锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整。葱蒜剁成碎末。热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦。接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。

再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃。

热心网友 时间：2022-04-17 04:40

豆腐切小块，焯水一遍捞出，葱姜蒜切丁，起火烧油爆香葱姜蒜，放入焯水后的豆腐块，加入盐，十三香，耗油，老干妈或者牛肉酱，然后翻炒至豆腐表面金黄即可，加一点鸡精即可出锅上桌开吃

热心网友 时间：2022-04-17 06:48

豆腐切块，猪肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣酱，葱姜花椒粉，辣椒蚝油生抽炒熟放入豆腐。