烤面包怎么样才能保持柔软

发布网友发布时间：2022-04-23 02:24

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热心网友时间：2022-04-17 21:10

注意三点，你可以考出松软的面包：
1、和面时水份要适量，水太少，则面包容易干，而水太多又不容易成型，你要自己多试几次
2、在于烤的时间，一般网上说的烤餐包时间在12分左右，要根据你的烤箱功率情况，有时小的餐包可能只需要8分钟即可。
3、发酵，发酵要关注成型后的醒面部分，要以结果为导向，要看到成型后的面团发到2倍大以上再开始烤。

热心网友时间：2022-04-17 22:28

最好是应该别发酵太久.要蛋清分离的那种.
①面粉筋度太强，面团量不足。②油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多。③发酵太久或缺淀粉酵素。④湿度、温度不正确。⑤烤盘油多。⑥受机械损害。头部有顶盖①使用的是刚磨出来的新面粉，或者筋度太低，或者品质不良。②面团太硬。③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。④焗炉蒸气少，或火力太高。表皮有气泡①面团软。②发酵不足。③搅拌过度。④发酵室湿度太高。表皮裂开①配方成分低。②老面团。③发酵不足，或发酵湿度、温度太高。④烤焗时火力大。表面无光泽①缺少盐。②配方成分低，改良剂太多。③老面团，或撒粉太多。④发酵室温度太高，或缺淀粉酵素。⑤焗炉蒸气不足，炉温低。表面有斑点①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒。②发酵室内水蒸气凝结成水滴。表皮颜色浅①水质硬度太低。②面粉储放时间和发酵时间太长，淀粉酵素不足。③奶粉、糖量不足，改良剂太多。④撒粉太多。⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足，烤焗时间不够。⑥搅拌不足。表皮颜色深原因与表皮颜色浅的刚刚相反。内部有硬质条纹①面粉质量不好或没有筛匀，与其他材料如酵母搅拌不匀，撒粉多。②改良剂、油脂用量不当。③烤盘内涂油太多。④发酵湿度大或发酵效果不好。等都有可能造成面包的质量问题 ..这些你都注意到了吗..