红烧肉焖土豆的家常做法窍门
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发布时间:2022-04-23 02:35
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热心网友
时间:2023-09-14 10:08
红烧排骨是一道知名的大家菜式,归属于徽菜。其以五花肉为制做原料,最好是采用胖瘦两色的三层肉(五花肉)来做,套锅以石锅主导,做出去的肉胖瘦两色,甘甜绵软,甜而不腻。红烧排骨在中国全国各地广为流传甚广,作法高达二三十种,具备一定的营养成分。那美味的红烧排骨炖土豆怎么做呢?

1、五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块,肉不必切得很小,很小易缩易破,没有色香味俱全了。切完后,用凉水浸入,水里放一杯米酒。放到水里浸,能够浸去毛细管中的鲜血,水里加酒便于肉化学纤维消化吸收,除去肉腥。肉不适合多浸,多浸则鲜香全失,一般浸十五分钟上下就可以。

2、炒菜锅里加点油,2炒勺老冰糖文火溶化,到糖变颜色冒泡泡后,赶紧把肉装进去持续煸炒,煸至油都靠出去,那样做出去的肉较为不油腻。

3、随后提前准备热的大骨汤(没有就用冷水),八角茴香一包(八角,八角茴香,良姜等,我的是现有的炖肉调料包),把炒菜锅里的肉转到石锅中,大火烧开,添加一大勺酱油,一勺米酒,随后盖上外盖文火一直炖1个多钟头,肉有七成熟时放的马铃薯,时间大概是出锅前20十多分钟吧。(检测肉烂的标准,木筷一戳,随便叉进肉里,表明肉烂了)最终加盐等调味品,把料汁收至浓稠就可以。
常见问题
老冰糖要适当的加要想色调深就加酱油